酿造酱油按照《酿造酱油国家标准》衡量可以出厂销售，而按照《国家卫生标准》则有可能变成“不合格产品”；陈化稻谷可以依照有关规定进行判定，但陈化大米的判定标准至今没有出台……类似这样的“标准打架”、“标准缺失”等问题，目前在广西乃至全国都普遍存在，这使得有关监管部门在面对一些“问题食品”时，深感左右为难。
今年2月初，邕宁质量技术监督局对一批涉嫌质量假劣的酒产品进行检验时，发现一种叫“蛇龟酒”的露酒产品（用普通白酒配以食用动植物、食品添加剂等物质加工而成的饮料酒）可能不含蛇、龟营养成分。但根据露酒行业标准检验后，质量技术监督局也只能判其合格，因为这一检验标准的理化指标只有3项——“酒精度”、“滴定酸”和“总糖”。该局查获的另外两种露酒产品也存在类似的问题，但也只好判其合格。
市民生活中用得最多的酿造酱油，也有同样“遭遇”。南宁市质量技术监督局食品安全科科长李国正介绍说，有些企业生产的酿造酱油，所含“氨基酸态氮”指标虽然不符合《国家卫生标准》的要求，但并未违反《酿造酱油国家标准》，如果查处则没有足够的法律依据。
“问题就出在这两个标准‘打起架’来了。”李国正介绍，这两部标准的“要害”是，“氨基酸态氮”指标在《国家卫生标准》里属于“强制性检测指标”，但在现行《酿造酱油国家标准》里，这一指标却属于“推荐性指标”，也就是说该指标可检可不检。因此，一些酱油企业可以任意降低要求生产，而执法部门只好依照最低标准对其进行检测，如此“监管”出来的酱油，其质量难有保证。
据了解，目前南宁市场上出现的解酒奶、氨基酸饮料、活性功能水等一些“新概念”食品，其生产标准仅有企业标准或根本没有标准，也就是说，这些食品如果出了问题，只能由企业设定的“规则”说了算或者谁也无法裁判，这对消费者维权极为不利。
记者昨日从广西质量技术监督局获悉，广西今年将全面整顿存在问题的地方标准、企业标准，并配合国家有关部门对现行食品加工行业的国家标准、行业标准进行清理。以后，一些标准将被合并或淘汰，另一些标准经过修补后，纳入新的标准体系。
(王光家)
