据此间媒体报道,内地的一些CEO们正热衷学习和熟悉西方的红酒文化,并将其作为身份和地位的象征。但葡萄酒酒庄所具有的3S是什么?怎样鉴别葡萄酒?这些基本问题看来还不是人人知道。烟台张裕卡斯特酒庄近日在广州成立了VIP俱乐部,专门从澳大利亚聘请品酒师克里斯介绍红酒鉴赏的知识。
克里斯介绍,葡萄酒庄要具备3S,即大海(sea)、沙滩(sand)、阳光(sun),这是国际上通行的原则。不过,张裕卡斯特酒庄还具有旅游功能,游客能够在酒庄参观葡萄酒的酿造过程并品酒鉴赏,还可以休闲、娱乐、度假。张裕还专门从法国聘请了葡萄酒种植师和酿造师。
至于鉴赏葡萄酒,有四个字的要诀,就是看(look)、闻(smell)、尝(taste)和听(hear)。看时要将酒杯对着白色灯光,这样才能看得最清楚。另外,要轻摇酒杯,看酒挂在杯壁上的时间和厚度。闻的时候要深吸一口气,就像接吻一样。尝的时候要注意在舌尖周围多停留,因为这部分有很多味觉器官,能够充分感觉到酒的味道,不要像喝啤酒一样。
最后,克里斯向大家举杯,要干杯(cheers),并与大家碰杯。他问为什么要碰杯,大家一片茫然,他随即开玩笑说是为了听酒,众人皆笑。张裕卡斯特VIP俱乐部今年的目标是发展到500个会员,目的是想占据葡萄酒的高端消费市场。