该研究中心主要使用了一种地瓜——SIOU的叶子做实验,SIOU的叶是可食的,也是一个改良的品种,通过实验表明,每100克的叶子就含有约20毫克的叶黄素,约为菠菜的2倍,是蔬菜当中的佼佼者。另外,除了SIOU以外,其他的地瓜叶子的叶黄素含有量仅为10毫克以上。