新闻背景
“世卫”两轰“洋快餐”
3月2日，一个让“洋快餐”巨头心惊肉跳的消息从日内瓦发出。世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告：含有致癌毒素——丙烯酰胺（简称丙毒）的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。
有关“洋快餐”含有可致癌丙毒的警告，世界卫生组织已是第二次发布。早在2002年，世界卫生组织就发布警告称，这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中。薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜品上的棕色脆皮，以及大量煎炸食品中都含有大量丙毒，部分食物的丙毒含量超标400倍。
世界卫生组织食品安全部负责人指出，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30%至40%都与丙毒有关。而这一次，世界卫生组织还联合了另一权威机构联合国粮农组织共同表态，而且做了动物实验，表明感染上丙毒的动物会患癌症死亡。
麦当劳肯德基：食品符合标准
金鹰网长沙3月16日讯（特约通讯员 文涛 尹立钧）今日，湖南麦当劳、肯德鸡等“洋快餐”的代表对此作出了回应。湖南麦当劳（餐厅食品）有限公司出示了麦当劳中国总部的声明，表示这个话题（大量油煎油炸食品含丙毒），从人类开始做饭以来就一直存在，并不限于“洋快餐”，许多中餐食品一样可能产生，在这种情况下，任何人都不应该轻易下某种结论。什么样的做法可以接受是食品安全机构决定的，麦当劳的标准完全符合，甚至很多方面超过食品安全机构的建议和要求。
湖南肯德基食品有限公司相关负责人表示，肯德基所有食品均符合国家制定的食品安全规定，目前，中国以及世界卫生组织均未设定有关人体摄入丙烯酰胺的安全限量规定。
专家：少吃为妙
湖南省食品质量监督检测所专家指出，2002年的时候就已经有专家提出多吃烧烤类食品易致癌。多年来，是否致癌还存在各种争论，但是，"洋快餐"食品脂肪含量很高，经常进食会大大超过自身所需的脂肪量，多吃无益。
营养保健专家们提出忠告：“洋快餐”富含对心血管损伤极大的饱和脂肪酸，过多摄入会为心血管病埋下隐患；“洋快餐”油脂过多，过多食用会影响其他营养的摄入，高血脂、高血压等疾病就会找上门来。
消费者：希望查清真相
针对世卫组织的警告，消费者是如何反应呢？昨日，记者走访了长沙一些正在“洋快餐”就餐的顾客，当他们得知部分“洋快餐”中含有致癌丙毒的消息时都非常吃惊，焦虑不已。希望有关部门能介入调查，尽快查清此事。
政府：未接到国家禁令
湖南省质监局监督处处长罗纳晚说，这个问题以前就曾经说过，在食品高温烹调中，反复油炸食品，都能产生含有——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)。但是，国家质检总局还没有就此事发表任何公告，该局也没有收到“洋快餐”存在质监问题的有关通知，因此暂不会采取进一步措施。
名词解释
丙烯酰胺
丙烯酰胺（简称丙毒）是一种有机化合物，为白色固体。动物实验证明丙烯酰胺会促进脑瘤形成，导致中枢和周围神经系统受损。富含淀粉的食品经过高温加工处理时会产生含量不等的丙烯酰胺，而且其含量随着加工温度提高而提升。
世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，而美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯条超标400倍。
