“苏丹红一号”风波未平，“洋快餐”又被指含有致癌丙毒。继世界卫生组织发出警告后，我省医学营养专家也挺身站出来为消费者的正确用餐“把脉问诊”，让消费者在惊魂未定之时有了一个正确的认识。执法部门更是严格把关，让消费者无所适从时有了安全感。
“苏丹红一号”隐藏在“辣椒红一号”中，丙毒隐藏在“洋快餐”中，“苏丹红一号”让生产厂家在召回产品的同时，收回了以往“没有问题”“请消费者放心”的声明，并且做了检讨。对“洋快餐”的危害医学专家和营养专家都有了定性，但中国没有“洋快餐”不危害人的标准，如何对“洋快餐”进行安全管理，着实给人们提出了一道难题，但它绝对不应成为有关部门“遗忘的角落”。
现在，我们完全可以借助世界卫生组织和联合国粮农组织警告的这股东风，依据国际惯例，让生产“洋快餐”的店家在店内的醒目地方贴出多吃“洋快餐”会产生什么后果的警示语，就像香烟盒上注明“吸烟有害健康”一样。
“洋快餐”巨头
低调应对警告
针对世界卫生组织和联合国粮农组织发出的警告，针对我省医学专家对“洋快餐”危害的详细“解读”，作为“洋快餐”在我省的经营代表，如何应对颇费思量。
昨日上午，郑州肯德基公司正式亮出观点，并向记者发来邮件。随后，又收回成命进行修改。至昨晚8时20分正式作出回复。其全文如下：
“我们一直非常关注丙烯酰胺问题，并且全力支持更进一步的研究，以确定该物质对健康的影响以及产生的原因。我们一向严格遵守食品安全标准。目前，我们在全中国都能达到政府制定的食品安全标准。这些标准一旦有改变，我们会随即修改内部营运标准，满足当地法规的要求。”
郑州德克士企划部有关人士回复本报说，到目前为止，他们还没有针对“这一问题”的一个计划。几乎与郑州肯德基公司回复本报同时，德克士天津总部也对本报作出回复。邓先生说：“德克士很关注这件事情，相关部门正在进一步了解。世界卫生组织提出的问题是最新研究，至于我们的产品有没有问题，需要研究，我们会深入追踪了解。”
河南麦当劳有关负责人因暂时出差，记者与他们联系不上。河南麦当劳公共关系部有关人士说，他们之后会与其领导取得联系，会让领导在第一时间与本报联系，给予具体而肯定的答复。
消费者
反应不一
针对世卫组织的警告，消费者是如何反应呢？
昨晚，记者走访了省会的一些麦当劳、肯德基、德克士“洋快餐”店，发现这些“洋快餐”店食客如云，而食客大多以学生和儿童为主。在“洋快餐”店进食的相当一部分顾客称，都是应孩子的要求前来消费的。当他们得知“洋快餐”中含有致癌丙毒的消息时都吃惊不小，焦虑不已。
孩子正上幼儿园大班的刘静萍女士说，她的孩子挑食，看到孩子不爱吃饭就心焦，然而孩子一到“洋快餐”店又是汉堡又是鸡翅又是饮料地吃喝不停，所以，每天下班后她几乎都得带他来用餐，现在这些“洋快餐”被发现含有致癌物，今后无论如何也要下决心掐掉孩子的“‘洋快餐’瘾”。
一些家长听说常吃“洋快餐”可致癌后，对店家没有在店内标明警示表达出心中的不满：“香烟盒上就标明‘吸烟有害健康’警示语，现在科学证明常吃‘洋快餐’可致癌，店家怕影响生意不会主动标示出来，有关部门应该强制让店家标明常食‘洋快餐’可致癌之类的警示语。”
对世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出的警告，年轻人是如何想的呢？在记者随机调查的30位消费者中，其中70%的年轻人持无所谓的态度，30%的消费者对此表示担心。
世界卫生组织的警告，已引起了省会一些学校的重视，一些学校开始向“洋快餐”说“不”。昨天，在与优胜路小学学生交谈中，记者发现，这个学校的不少学生已经知道了“洋快餐”是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品”。
专家
解读致癌流程
河南省肿瘤医院主任医师罗素霞和营养科副科长、营养师陈慧彬，对丙毒在人体内的“流程”进行了“解读”：丙毒可溶解于水，进入人体后迅速被消化器官吸收。几小时后约有一半通过尿液排出，而剩余的则潜伏下来。丙毒在人体内长时间累积下来，会引起基因突变、染色体异常，正常细胞变成非正常细胞，进行无序繁殖，分裂增殖。
多吃“洋快餐”对人体造成的危害远不止于此。罗素霞和郑州市儿童医院儿童保健科副主任医师朱晓华说，“洋快餐”食品脂肪含量很高，经常进食会大大超过自身所需的脂肪量，过多摄入的脂肪，极易形成脂肪堆积，成为皮下脂肪或成为血管内和血管壁上的胆固醇，造成肥胖，并使高血压、冠心病、糖尿病和某些癌症的发病率增大。由于摄入这类高热量、高蛋白和高脂肪食品，加重了消化器官和肾脏的负担，因而会引起多种疾病。可乐、果汁、汽水，都加入了大量的香精、糖和色素，长期饮用会因糖分的过多摄入而造成肥胖。
罗素霞、朱晓华特别指出，儿童常食“洋快餐”可导致发育异常。由于脂肪在大脑组织堆积形成“肥脑”，影响神经网络发育，使儿童智力水平降低。再者，不少养鸡场为了让鸡长得快长得胖，在饲料里大量添加雌激素，儿童们长期食用“洋快餐”店里炸的鸡肉、鸡腿、鸡翅，刺激男孩长出女性化的乳房，使女孩子初经提早。从长远来看，常吃“洋快餐”还会影响男孩的生育能力，这是因为，长期营养失衡加上雌激素的作用会使精子质量不是太高。
对于成年人，营养保健专家们也提出忠告：“洋快餐”富含对心血管损伤极大的饱和脂肪酸，过多摄入会为心血管病埋下隐患；“洋快餐”油脂过多，过多食用会影响其他营养的摄入，高血脂、高血压等疾病就会找上门来。
据了解，全国政协委员张皎、缪寿良已向政协提交提案，建议将危害人体健康的“洋快餐”请出国门，至少应该严格限制其发展，以保护全体国民的身体健康。
■名词解释
丙烯酰胺
丙烯酰胺（简称丙毒）是一种有机化合物，为白色固体。动物实验证明丙烯酰胺会促进脑瘤形成，导致中枢和周围神经系统受损。富含淀粉的食品经过高温加工处理时会产生含量不等的丙烯酰胺，而且其含量随着加工温度提高而提升。
世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，而美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯条超标400倍。
■新闻背景
“世卫”两轰“洋快餐”
3月2日，一个让“洋快餐”巨头心惊肉跳的消息从日内瓦发出。世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告：含有致癌毒素——丙烯酰胺（简称丙毒）的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。
有关“洋快餐”含有可致癌丙毒的警告，世界卫生组织已是第二次发布。早在2002年，世界卫生组织就发布警告称，这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中。薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜品上的棕色脆皮，以及大量煎炸食品中都含有大量丙毒，部分食物的丙毒含量超标400倍。
世界卫生组织食品安全部负责人指出，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30%至40%都与丙毒有关。而这一次，世界卫生组织还联合了另一权威机构联合国粮农组织共同表态，而且做了动物实验，表明感染上丙毒的动物会患癌症死亡。
