原淀粉是指以谷类、薯类、豆类等为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的各类食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其它类食用淀粉。粉丝、粉条、粉皮等淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类等为原料或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料加工制成的预包装产品。此次抽查淀粉检验项目包括感官、净含量、水分、酸度、灰分、蛋白质、斑点、细度、白度、粘度、脂肪、二氧化硫、砷、铅、钙、菌落总数、大肠菌群、致病菌等；淀粉制品检验项目包括感官、净含量、水分、淀粉、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、总砷、铅、丝径、断条率、自然断条率、溶水干物量、菌落总数、大肠菌群、致病菌等。抽查发现的主要问题有：
一是二氧化硫残留量超标。食品漂白剂亚硫酸及其盐类具有漂白、脱色、抗氧化和防腐作用，其在食品中的残留量以二氧化硫计。人体摄入过量二氧化硫残留物，对健康不利，因此国家对其有严格限量规定。抽查发现，北京万家合食品有限公司加工的“万家合”牌加钙淀粉（400克/袋，生产日期为2005年1月12日）、北京新发美商贸有限公司加工的“新美”牌食用淀粉（500克/袋，生产日期为2005年1月2日）两种产品二氧化硫残留量超标。
二是菌落总数超标。抽查发现，北京东福龙凤商贸有限公司加工的“古峦龙”牌对虾片（250克/袋，生产日期为2005年1月12日）和银芋粉条（500克/袋，生产日期为2005年1月12日）两种产品菌落总数超过标准规定，均为不合格产品。
三是脂肪超标。此次抽查中有７种产品脂肪超标。此外，还有个别产品蛋白质、水分和钙等项目不符合标准要求。（完）
