由于一次性锅底的推行以及各火锅店连锁规模扩大，包括花椒、辣椒、老姜、大蒜等在内的调料品需求量成倍增加。记者昨日获悉，新年开始，小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄等多家火锅店纷纷开始调料品的原料生产基地扩容。
造成需求量大增的原因一是火锅店扩张快。小天鹅食品厂负责人何永福介绍，拥有360多家分店的小天鹅火锅，去年共消耗辣椒400-500吨，花椒80-100吨，估计今年将消耗500-600吨辣椒，150吨花椒；拥有近400家分店的德庄火锅说，该公司以每年100家新店的速度快速扩张，近年来，对花椒、辣椒的需求量每年以50%%的速度增长。
另一个原因是一次性锅底的推行。小天鹅、秦妈等均称，2月份一次性锅底的消费量比1月份增加了一倍。据悉，重庆市火锅连锁企业每年消耗辣椒5万吨、花椒1万多吨。
“火锅企业最怕调料品原材料跟不上或断了货”，正准备到渝北区茨竹等地选花椒、辣椒调味品基地的秦妈火锅负责人秦永红说。
小天鹅食品厂负责人何永福也说，今年3月，小天鹅将扩容5000亩辣椒基地，初步定在彭水。而截至目前，小天鹅集团已在河北、河南及陕西建立了3个基地，每年为小天鹅各分店提供500吨干辣椒、花椒，去年，小天鹅又在渝北区石船、隆兴两地分别圈了3000亩退耕还林的山地，种植花椒。
来自德庄的消息也称，今年，德庄位于石柱的10万亩辣椒基地、江津的5万亩花椒基地将全面启动。
