"鲜奶"标注退市将引发乳业"变脸" 烟台市牛奶企业咋办

    光明鲜牛奶、山村果园纯鲜牛奶……漫步大街小巷，放眼商场超市，“鲜”字招牌的乳制品扑面而来。但国家质检总局出台的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》明确规定：从10月1日起，凡是经热加工处理的预包装食品，不能以“鲜”字来命名。新标准同时指出，只有刚从奶牛身上挤下没有经过任何加工的原奶才是“鲜奶”。

 　据了解，我市目前在市场上流通的液态牛奶主要有两种：一种是“巴氏奶”，是将从牛身上挤下的“生奶”经过80℃以下加热处理后的牛奶，目前市场上的所有“鲜奶”都属于此类；第二种是“常温奶”，它经过了130℃－135℃的加热消毒，虽然其营养成分没有“巴氏奶”高，但由于达到了无菌状态，因而存储期较长。

    此次新出台的国家标准意味着目前市场上标识为“鲜奶”的“巴氏消毒奶”，将因为其经过了加热消毒处理而不能称为“鲜奶”。

　 虽然距离新标准的具体实施还有半年多的时间，但新标注的此项规定已经引起乳业市场的广泛关注。由于我市乳制品生产企业大多以“鲜奶”生产为主，且主攻本地市场，新标准的实施，对我市企业影响甚大。“所有奶品不得标注‘鲜奶’字样，将意味着市场上的乳品没有鲜奶和常温奶的区别，而由于常温奶允许用奶粉加工调制，如果鲜奶标注退市，将会给消费者带来奶品消费概念上的模糊，这样会影响本地鲜奶的销量。”我市一乳制品企业负责人在接受记者采访时这样表示。

    在奶制品市场上，“巴氏奶”收购原奶的成本为3000多元每吨，而用进口奶粉加工的“常温奶”成本仅为2000多元。莱阳农学院有关专家分析指出：“如果新标准实施，前后近千元的成本差距，将使乳制品生产企业逐步调整投资方向，‘巴氏奶’的投资必然会逐步缩减，这除了影响奶制品市场外，对我市奶牛养殖业的发展也是一个沉重的打击。”

    在我市牛奶制品市场上，纯鲜牛奶仍占据主导地位。一些消费者在接受记者采访时表示，他们之所以选择购买“鲜牛奶”，是认为标有“鲜”字的奶制品比那些没有“鲜”字的牛奶更新鲜、更有营养。一项调查也显示，我市多数家庭中两人以上的成员每天饮用牛奶，60%的消费者是根据品牌消费的，鲜奶标注的取消将意味着销量的下滑。

    而质监部门的有关人士则认为，现在，鲜牛奶、鲜果汁随处可见，一些生产厂家更多的是跟消费者玩文字游戏，许多商家在包装上以“鲜”命名，只是为了吸引消费者的眼球，追求最大销售量。新标准的实施，将有效规范当前饮品市场上“鲜”字乱标注的现象，同时还可以避免厂家对消费者的消费误导。

    采访中，有关专家表示，当前我市鲜奶生产企业应紧紧抓住这半年过渡期，通过各种宣传方式，提高产品在消费者心中的认知度、满意度和品牌知名度，让消费者明白“巴氏奶”的优点所在，在新一轮的奶业市场竞争中占据有利地位。