多年来只养牛不喝奶的农村居民，饮食习惯在迅速发生变化。据奶业管理部门调查：2004年农村100户人家饮奶人数，已由2000年的10人，增至20人。日消费奶量由200吨增至400吨，在城乡总人口中的饮奶比例也由8%，上升到18%。
农民生活近来提高很快，饮食保健知识也不断增加。特别是本市农村城市化快速发展，新的城镇不断形成，像市区一样的农民居住小区越来越多。人口由分散到集中，非农业与农业人口为邻，城市生活习惯逐渐为农民所接受，农村奶类市场不断扩大。随着牛奶加工工艺的现代化，鲜奶的保质期，由过去的24小时，延长到30天至90天。经营者不必担心奶坏。因此，在各区县都形成区(县)、乡(镇)、村三级销售网点，在各农贸市场、自选店都有奶类经营摊点。一箱包装好的牛奶，已成为农民平时探亲和拜年的常用礼物。
此外，到牛场直接购买生奶的现象更十分普遍。全市2000多家奶牛场，约有一半的牛场直接卖生奶。在武清区的下朱庄、武清农场；北辰区的河头、下殷庄；静海县的双塘等奶牛小区四周农户，约有三分之一至一半比例的农户，清晨有端盆提瓶到牛场买奶的习惯。饮奶的人已不局限于老人儿童和病人，牛奶已成为很多农民上班族早餐的主打。
