标称不含色素、不含防腐剂的食品经检测，却发现或违规或超标使用了色素、防腐剂等食品添加剂。国家近两年的食品质量抽查结果显示，食品添加剂已经成为导致产品质量不合格的重要因素，成为食品安全的黑手。近日，记者从市质监局获悉，今年，他们将对用非食品原料加工食品的违法行为予以坚决打击。
利益使食品企业降低控制标准
昨天，记者对比市质量技术监督局最近三次的食品质量抽查结果发现，每次抽查中，都有“食品添加剂超标”项目。
市质监局有关负责人介绍，食品生产加工企业在使用食品添加剂方面主要存在以下违法行为：添加禁止使用的食品添加剂；超过国家标准剂量使用食品添加剂；标签对使用的食品添加剂不进行标注明示，甚至明明含有食品添加剂，却在标签上注明含有“天然香料”、“不含防腐剂”、“不含色素”等。
业内人士在分析原因时说，一是部分企业对标准要求不甚了解，或者不重视；二使利益使然，由于市场竞争激烈，一些企业为降低成本，以糖精钠、甜蜜素等甜味剂代替白糖；一些企业为使产品易于保质，违规使用防腐剂；一些企业为使馒头以好看的外表吸引消费者，超标使用吊白块。
违规使用食品添加剂行为将被重罚
记者采访了解到，近年来，市质监局始终把对食品生产加工过程中的食品添加剂使用作为监管重点，已建立食品企业巡查制度，定期对全市食品企业进行检查，并将食品添加剂的规范使用作为日常巡查重点。该局下属各分局已与全市食品企业签订的《质量承诺书》中，也将食品添加剂的规范使用作为企业质量承诺的重点项目。
在前不久召开的深圳市质量工作会议上，该局局长张士明透露，今年，他们将对用非食品原料加工食品的违法行为予以坚决打击。对食品添加剂的监管，该局确定了两大工作重点：一是将食品添加剂项目作为食品监督抽查的检测重点，将食品添加剂的违规使用作为查处重点。二是将食品添加剂的标注作为标签管理工作重点。该局将加强引导和帮扶，通过召开产品质量分析会、标准宣贯会等多种形式向企业宣传相关的法律法规以及标准的要求。对存在欺瞒行为的企业，将坚决予以查处。
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何谓食品添加剂
食品添加剂是指为改善食物的品质或色、香、味、形，以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或天然物质。
目前，我国食品添加剂依照其用途来进行分类，至上个世纪80年代已增加到15类216种，其中化学添加剂59种，食品香料150种，天然色素7种。它们包括：为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；为保鲜加入的防腐剂、抗氧化剂；为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、甜味剂等；为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂等；以及生产辅助材料如盐、碱等。
食品添加剂大多有毒，“天然”也不等于无毒，若超量使用，更可引起中毒。因此要严格按照国家规定的量使用。
