春节的余兴未尽，传统的元宵佳节又来了。每当这个时候，桂顺斋、大桥道等专营元宵的店门前总要排起长长的队伍，成为津城的一大景观。记者在采访中了解到，为备战元宵市场，天津各食品企业早早着手准备，因此今年的元宵市场呈现出动销早、品种多、投放量大、价格适中等几个特点。天津市民在欢度元宵佳节时，又可以大快朵颐了。
传统与现代互补 元宵市场真火
正月十五还没到，津城里就已经显现出元宵市场的征战迹象。记者21日在市场上看到，桂顺斋、康乐、白记、大桥道、桂发祥、食为天、苏记等多家厂商在生产传统元宵品种的同时，今年还推出了很多新品种。桂顺斋着重推出可可元宵，并注重传统工艺与现代科技的互补，使元宵外皮米粉同内馅味道相得益彰，无论采用煮、炸、蒸等任何吃法，口感都香甜滑腻，回味无穷；以经营宁波元宵为主的康乐食品公司在保持原有传统品种的基础上，今年又推出了无糖、麻团等新品种，并特别研制出专供炸制食用的特色元宵。此外，康乐还推出了专供小家庭食用的礼盒小包装，顾客可以随意搭配。
以专门经营饺子为主的白记餐饮公司今年也首次在元宵市场分一杯羹。他们除保留了橘子、红果、黑芝麻、五仁等传统品种外，还特别推出松仁玉米、枸杞莲蓉、红枣、栗沙、甜咸、咖啡等馅的创新品种；食为天公司生产的元宵采用独特配方，推出了苹果、蓝莓等新口味，口感细腻、润滑，既保留了原有的传统风味，又迎合了现代消费者不断提高的口味要求。在原材料选取及制作工艺方面，选用质量上乘的糯米，采用最新工艺水磨加工，经多层丝网过滤，现代化的烘干技术不仅保持了糯米原有的营养品质，同时也保证了元宵质量；曾荣获津门首届元宵大赛金奖的大桥道食品店今年推出了桃脯、奶椰等新品种。此外，为了让中老年人和糖尿病患者节日也能吃上美味可口的元宵，苏记食品店还推出了无糖型木糖醇元宵。
市场需求增长三成 价格保持不变
虽然明天才是正月十五元宵节，但在天津各大食品店的元宵专柜前，早已挤满了抢购的人们。在大桥道食品店的门前，购买元宵的“长龙”足有100多米长，从街头一直排到了拐角的楼群口。一位中年男子一边擦着额头的汗水，一边告诉记者：“咱中国人不就讲究这个吗。到了正月十五元宵节不吃点元宵，嘴里就好像缺点什么一样，俩字‘别扭’。就说我吧，我一大早就出来买元宵，妻子还不忘嘱咐我连双方父母的也一起捎带脚买出来，也体现一份孝心嘛！这不，我都快排了1个小时的队，还在这儿等着呢。”
据了解，今年元宵市场由于厂家作了充分准备，启动较早，因此正月十五前就已经有消费者前来选购，看来好多性急的食客已经等不到正月十五了。据康乐食品公司有关负责人介绍，康乐元宵今年投放市场的总量预计达到30万斤，比去年增长30%。其他厂商也对今年的元宵市场有很乐观的估计。记者在采访中还了解到，今年天津元宵市场的价格与去年基本持平，不会出现大幅上涨的情况。普通馅料元宵售价一般在每斤6元到8元之间，称得上是物美价廉。一些专供中老年人和糖尿病患者食用的木糖醇元宵稍贵一些，大约在十几元左右。
超市也分一杯羹 价低味鲜受青睐
其实作为一种食品，元宵早已不受节日的限制，平日里在超市就可以买到。记者21日走访天津各大超市时发现，目前市场上的元宵品牌如龙凤、三全、思念、湾仔等，在超市里一直都有销售，只不过元宵节前销售会比较集中。记者在家乐福南开店看到，超市为元宵节营造了浓厚的节日气氛，20多种元宵的名称写在彩板上，挂在卖场里，市民们都在集中选购元宵，人挨人挤得不亦乐乎，远远望去只见人流不见元宵。
据家乐福超市负责人介绍，今年元宵市场有四大特点：一是元宵销售火爆。除了市民们扎堆选购不断带来的小高潮之外，一些单位的批量购买也为超市带来很大销量，仅21日上午的一个多小时就订出了四五百盒；二是元宵口味有新意。除了传统的芝麻味、豆沙味、黑糯米馅、花生馅之外，还出现了绿茶味、水果味的元宵。家乐福卖场今年还推出了用蔬菜汁和面现场制作的散装元宵，因为口味新鲜，受到市民的青睐；三是价格便宜。据介绍，元宵的价格不仅没有因为过节而上涨，反而有所下降，原来卖四五块钱一袋的元宵，现在只卖三块多，最便宜的散装元宵只卖两块九一斤，而且口味繁多，为市民带来实惠；四是不讲包装趋于简朴。与月饼不同，元宵的包装一直走大众路线，包装不求奢华，只求实用。有些产品尽管加装了礼盒，但价格并没有变化。
