为保障开学后学生集体用餐卫生安全，上海市食品药品监管局昨天透露，近期将开展“食监二号行动”。此次专项整治以预防和控制食物中毒为工作目标，进一步强化学校食品卫生安全措施，保障春季开学后本市学生集体用餐卫生安全。
管部门要求盒饭生产企业认真落实各项卫生管理制度。采购食品原料要索取原料生产企业的卫生许可证、检验合格报告等；验收原料要认真做好感官检验。生产加工要确保烹调的中心温度、烹调后2小时中心温度（冷藏盒饭）、成品储存温度（冷藏盒饭及加热保温盒饭）、成品运输温度（冷藏盒饭及加热保温盒饭）符合要求；确保成品储存时间（冷藏盒饭及加热保温盒饭）符合要求；确保食用前加热温度（冷藏盒饭）符合要求。所有生产的盒饭均应标明品名、厂名、生产日期及时间、保质期限、保存条件及食用方法。
各级各类学校要落实主管校长负责制、食品卫生管理员和卫生管理台账等食品卫生管理制度；要在开学前对食堂卫生进行自查，做好供餐的各项准备工作；各订购学生盒饭的学校，要在开学前查验学生盒饭生产单位资质证明，做好学生盒饭暂存与加热设施等各项准备工作。
