由泸州老窖股份有限公司报送的“国窖酒生产工艺研究”，近日荣获2004年度四川省科技进步一等奖，这是中国白酒业有史以来唯一获此殊荣的“工艺与产品”成果。
早在1915年，“酒中泰斗、浓香鼻祖”泸州老窖，就漂洋过海，以其卓越的品质和贵州茅台、山西汾酒、江苏洋河大曲一起，荣获美国旧金山巴拿马万国博览会（即第一届世博会）金奖；1952年，建国后的首届品酒会上，又与贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤一道，被评为中国最古老的四大名酒，中国浓香型白酒的典型代表（泸型酒）；后来也成为唯一蝉联五届国家名酒称号的浓香型白酒。追根溯源，泸州老窖的先辈早在1324年，就发明了“甘醇曲”----用于大曲酒（古曰“大酒”）酿造的曲药，结束了中国白酒只有小曲酒或烧酒（古曰“小酒”）的历史。泸州老窖首开大曲酒酿造之先河，中国白酒位列世界六大蒸馏酒之一，泸州也成为名副其实的大曲酒发源地。
1573年，泸州老窖先辈们巧妙地以泥窖为酿酒容器，开始了泸型酒的酿造。泸州老窖“续糟酿造”的典型特征，使得酒糟营养长期不断地滋养窖泥，生香微生物犹如人类文明演进般地循序发展、群体自始至终得到驯化和富集，窖藏的香味源源不断地渗透到糟醅中，酒质日臻完美无暇。1996年11月，泸州老窖明代酿酒窖池群，以其建造最早、保存最完整、430多年连续不间断使用至今，具有不可估量的文物价值、历史价值和社会价值，被国务院列为国家级重点文物保护单位，是独一无二的“国宝窖池”、“活文物”、“中国第一窖”。
数百年文化积淀而成的泸州老窖，一直以来都作为“浓香天下”的倡导者、传播者和实践者，其品牌价值高达102亿元，是中国白酒行业最具文化底蕴的金字招牌：①1958年，由当时的中央食品工业部牵头组织15个部委参与，由熊子书、陈茂椿等酒界专家亲临指导，对泸州老窖大曲酒酿造工艺进行查定总结，编写出《泸州老窖大曲酒操作法》一书，成为指导浓香型白酒酿造的范本；②60年代，泸州老窖陈奇遇老师发明的白酒“勾兑”技术、泸州老窖独创的“人工培窖老熟”技术等，经酿酒大师赖高淮举办的数次培训班带动全国；③改革开放后，泸州老窖又开办了白酒行业里唯一的酿酒技工学校，为中国白酒培养了大批的技术人才······这些都是泸州老窖以振兴民族白酒工业为己任的实际行动。
依托“1573国宝窖池”，泸州老窖自1998年着手倾力打造中国白酒超高档品牌“国窖1573”以来，历经六年的潜心攻关，成功地完成了《国窖酒生产工艺研究》的论证，并作为行业代表荣获2004年唯一的“四川省政府科技进步一等奖”，这可以说是1573国宝窖池智慧之光的再现，是国家权威机构对泸州老窖专业品质的又一认可，它保证了泸州老窖能够持续稳定地为消费者提供既是物质产品又是精神产品的“国窖•1573”的含金量，是泸州老窖在暨有辉煌成果上的又一升华：
中国固态酿酒第一家绿色原粮种植基地
国窖1573所选用的基础粮食是川南独有的“软质小麦”、“糯红高粱”，它们颗粒饱满，富含丰富的淀粉酶，来自泸州老窖的绿色有机原粮种植基地，并且经过严格的筛选和考究的工艺流程，这就从源头上保证“国窖•1573”的食用安全性和绿色食品特性，也使得泸州老窖的“原产地保护”资格货真价实。
中国第一家专业化制曲生态园
在传统制曲工艺的基础上，泸州老窖建立“微氧环境曲药发酵”理论，首开了680余年曲药与“1573国宝窖池”微生物共生共享的先河，重新开创了“大曲”工艺的新篇章，为中国原酒酿造树立了高品质典范。
“1573国宝窖池”续糟酿造的神奇魅力
充分利用“1573国宝窖池”资源，体现“活文物”430多年不间断酿造的典型特征── 使得“1573国窖原酒”最大程度和可持续地保留上一轮“续糟酿造”积淀起来的精华，每一滴都蕴藏着自公元1573年以来的岁月生香和历史余味。
“国窖·1573”的洞藏文化
泸州老窖拥有的“罗汉洞”、“醉仙洞”，是常年恒温、恒湿的天然贮酒山洞，洞库内陶罐贮存的“1573国窖原酒”，吸山川之灵秀，纳自然之神韵，正是这种难以言传的造化点拨，获得“陈香优雅、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻”的评价，感官稠密而挂杯壁；手触嫩滑柔软如丝。
开创中国白酒鉴赏标准级酒品新纪元
“国窖•1573”的酒体设计，以真正体现“1573国宝窖池” “活文物”酿造和泸州老窖680余年独树一帜的酒文化为理念，以香和味的血脉相连、阴阳平衡为酒体特征。酒界泰斗周恒刚曾这样高度评价：“国窖·1573”就象一个美人，增一分则长，减一分则短，恰到好处，无可挑剔，是世界蒸馏酒工艺的活文物见证。
中国第一条超高档白酒机械化流水灌装线
摒弃传统白酒灌装“吃得看不得”、高档包装手工操作的落后面貌，引进国际先进技术与设备，首开了中国高档白酒机械化流水线灌装的先河，保证了“国窖·1573”的产品卫生和食用安全，实现数十道灌装工序全机械化，形成一道独特的亮丽风景线，这与“1573国宝窖池”一道，成为2004年白酒行业唯一的工业旅游示范景点。
质量控制创新高 名酒精品写新篇
泸州老窖作为首家荣获ISO9000质量认证和首家获得2000版认证的中国名酒企业，质量把控不断升级，对“国窖·1573”的质量检验，率先在行业里推行“全检、双把关、双合格、一票否决”等严格的保证措施，铸就了“国窖·1573”瓶瓶都是精品。
2004年金秋，饱含泸州老窖人心血的“国窖酒生产工艺研究”成果，以其在中国白酒界突出的学术水平、显著的技术先进性、可观的推广应用价值、对行业科技进步所作的重大贡献、卓越的经济和社会效益等优势，打破“白酒产业科技含量低”的传统定势，过关斩将步步为营，最终征服了省科技评审团的专家权威，一举夺得“四川省人民政府科技进步一等奖”，这是中国白酒业有史以来唯一获此殊荣的“工艺与产品”成果。至此，酒中瑰宝，泸州老窖，无愧历史，再添辉煌！
