卫生部昨天给说法
“问题油”黑名单在媒体上曝光后，引起社会的极大关注。许多消费者和经营单位致电卫生部，询问如何理解监督抽检中发现的问题，特别是“问题油”的生产单位反应更是强烈。为此卫生部昨天再次发出通报进行解释：植物油的卫生质量与生产加工、流通经营、运输贮存等诸多环节的卫生条件有关系，他们已要求有关地方卫生行政部门进一步调查并依法做出处理。酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降、油脂陈旧的指标。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射，以及微生物及酶等作用，会导致酸价、过氧化值升高，超过卫生标准，严重时会产生臭气和异味，俗称“哈喇味”。
■三品牌油其它批次抽检均合格
本次抽检发现的酸价超标的金龙鱼大豆色拉油、福临门大豆色拉油和金象大豆色拉油是吉林省四平市和辽源市的一些零售经营单位经销的特定批次的产品。本次国家抽检还同时在全国对其他6个批次金龙鱼大豆色拉油、4个批次福临门纯正大豆色拉油和3个批次金象大豆色拉油进行了抽检，各项抽检指标均为合格。因此，不能排除部分批次产品抽检不合格的原因是由于经营环节操作不当造成的。
一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。卫生部说，本次通报植物油卫生监督抽检情况的目的是，使消费者及时了解食品卫生监督抽检信息，督促不合格食品的生产或经营单位主动采取收回不合格产品措施，并以抽检情况为线索进一步加强对生产经营过程的监督检查。
■反应
■金龙鱼：目前继续执行召回计划
本报讯（记者张钦）昨天，卫生部的通报发布后，记者立即致电相关制油企业，他们均对这一说明表示欢迎。生产金龙鱼食用油的嘉里粮油中国公司的束建群告诉记者，他们今天将向卫生部申请对同一批次的油进行复检，但在结果出来之前，他们的召回措施仍继续执行。他介绍，截止到昨天下午4时30分，公司共召回食用油88瓶，其中从渠道和卖场回收72瓶，从消费者手中回收16瓶。
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市食品安全办发布食用油消费警示
鉴别食用油注意四方面
本报讯 市食品安全办发布消费警示，谨慎选购食用植物油。消费者可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面鉴别食用油优劣。
气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；
色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深；
透明度：一般高品质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假，油质就会浑浊，透明度低；
沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。(赵新培 王军光)
