广州奶业协会的专家近日在一次论坛上透露，一些厂家在牛奶中添加香精、增稠剂、稳定剂等，把牛奶调配得又香又浓。一时间，让刚刚走出“鲜”字风波的牛奶再次惹来是否纯正的争议。记者就此问题进行采访后发现，在牛奶中掺入食品添加剂已经成为乳品行业内一个公开的秘密，
厂家坦陈“添香精”
广州奶业协会专家抛出“牛奶添香精”的说法后，乳业企业如何看待？“有的厂家确实在纯牛奶中添加了香精。”沪上某乳业企业的负责人面对“添香精”的说法坦陈，业内确实存在往牛奶中添加食品添加剂的情况，香精和增稠剂是为了增加牛奶的口感，只要适量是不会对人体产生危害的。
另一乳业企业产品质量方面的负责人也没有否认“添香精”的说法，有意思的是，这名负责人强调一些小规模的企业有添加的情况，但自家企业“不添加”。据他介绍，由于奶牛产奶高峰是在冬季，乳产品需求高峰在夏季，供求差异势必会导致一部分由奶粉搀兑的还原奶出现。企业在还原奶中加香精、增稠剂等食品添加剂也是为了增加牛奶的香度和浓度，使其与原料乳制成的纯牛奶口味接近。
牛奶非越香浓越好
上海奶业协会副秘书长顾佳升告诉记者，把从牛身上挤下的原料乳，不添加任何东西直接加热杀菌，这样制成的牛奶才能称之为纯牛奶。但是，目前市场上销售的大部分香浓纯牛奶实际上都加了一些食品添加剂，以增强牛奶香度和浓度，严格意义上说它们不能被叫作纯牛奶。
据顾佳升介绍，真正的纯牛奶香味很淡、微甜、略带一点腥味，口感可能不如那些带有一定添加剂的产品。顾佳升认为，正是因为纯牛奶包装上没有清楚地标明是否有添加剂，所以很多消费者认为牛奶本身就是这样，从而以为又香又浓的牛奶才是最好的，这就给一些乳业企业带来了市场需求。如果过分追求“香、浓”而添加过量的食品添加剂，长期下去会危害人体健康。
模糊标识“纯”字生疑
记者在某大型超市看到，各类以“纯”字打头的牛奶产品包装上，配料表里都只有“100％牛奶”或者“鲜牛奶”等标识，而没有标注是否加了食品添加剂。只有在一些果味乳饮料的配料表里，才能看到“食用香料、增稠剂、着色剂”等字样。一名正在超市购物的女士告诉记者，她也很想知道纯牛奶是否真正“纯”，但包装上的配料表却让她无所适从。
今年刚刚修订颁布的《预包装食品标签通则》上，有这样的说法：“预包装食品的标签上应标示配料清单，单一配料的食品除外。”显然，牛奶上的模糊标识确实并不规范。有业内人士也表示，现在很多乳品厂家把添加了香精和增稠剂的牛奶也称为“纯牛奶”，这实际上存在欺诈嫌疑。
