中国科技部2004年12月12日在此间宣布，“食品安全关键技术”科技专项在关键检测技术、设备、控制体系等方面已经取得重大突破。如最新研制的禽流感试剂在不影响结果精确性前提下，时间由二十一天缩短到四小时，同时建成中国第一个进出口监测与预警以及风险分析控制系统。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究员陈君石介绍了该专项取得的重大成果：
研制成农兽药、生物毒素等食品安全相关检测设备十八个，食品安全农药、兽药、生物毒素、食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品等检测试剂盒二十五个。其中，禽流感、新城疫检测试剂盒不仅极大缩短时间，且目前已经在广东、深圳等九个直属检验检疫局进行检测工作，同时在北方二十多家出口型养殖企业进行推广应用，年销售额达到六百多万元人民币，为企业创造直接经济效益上亿元；
建立了农兽药、生物毒素、食品污染物等检测方法共五十四项。其中二恶英的检测分析数据得到国际认可，并建立了一百八十种农药在茶叶、大米、果汁等食品中的多残留检测方法。
在进出口方面，建成中国第一个进出口监测与预警以及风险分析控制系统，通过对每年产生的大量进出口食品安全检测数据进行统计分析和深度挖掘，实时掌握进出口食品安全状态，确定问题性质、范围和程度并提出控制方案。目前该系统已经覆盖广州、杭州、上海、青岛、天津等地。
此外，还设立了十个示范区，加快技术的集成与应用，建立符合中国国情的食品安全保障模式。
