近年来随着经济的飞速发展，食品安全问题逐渐成为人们关注的热点问题之一。为了顺应人们日益提高的食品安全要求，泰国政府２００４年提出了"让所有人享用安全健康食品"的食品安全政策，要求在泰国生产消费或出口的食品质量一律达到国际标准。
在泰国,食品安全控制由卫生部和农业部等几个独立的部门共同负责。这些部门从相关法律、法规的制定、到食品上市前的把关、上市后的质量监督以及受理消费者投诉有一套自成体系的完整做法。
早在１９７９年,泰国就制定了食品业的相关立法。食品法把所有食品分为三大类：特别控制类食品、标准类食品和标签类食品，并根据每一类食品的特点采取不同程度的控制措施。
一般来说，泰国食品在上市前其生产或进口商首先要取得生产或进口许可证，许可证的有效期通常为三年。特别控制类食品在生产或进口前需要申请注册；标准类食品要申请生产通知单，其质量必须达到规定的标准。而对于标签类食品，主要是对其食品标签进行审查以防误导消费者。食品标签一般包含产品名称、主要成分、生产商和生产地址等泰语标注的信息。一些诸如调料类食品的商标在上市前须获得食品和药品管理局的批准。另外，作为一种让消费者了解某些食品的主要渠道，食品上市前的广告宣传须获得泰国食品和药品管理局的许可，对质量和效果宣传失实的广告被明令禁止。
经过以上程序，食品终于可以上市了。对上市食品进行控制是为了保证消费者购买到的商品符合健康和国家卫生标准。为了实现这一目标，有关部门除了对泰国国内的所有食品生产商定期检查外，还抽查食品样品进行分析化验。定期检查通常分为常规检查和申诉检查两类。常规检查是对生产车间、仓库和销售商进行定期视察，确保食品管理部门的规定得到了有效实施。而申诉检查作为一种特殊形式的检查主要是为了搜集问题商品的不合格证据以便诉诸于法律。一旦在检查中发现违反规定的情况，将对责任人采取查封工厂、吊销营业执照以及起诉等惩罚手段。食品监督作为食品上市后的另一个环节是将市场上销售的商品取样化验，以确认其符合安全标准。
泰国食品和药品管理局负责人在接受记者采访时表示，泰国食品安全系统的一大特点是在食品上市前就采取有效的控制措施，这从根本上减少了食品安全问题的产生。
这位负责人说，泰国建立食品安全控制系统以来，市场上所售食品包含的污染成分已降低到安全范围以内。为了减少受污染食品和饮用水对人类健康造成的威胁，泰国目前已经建立了"食品安全网络"和"食品疾病监督系统"。
该负责人说，为了继续提高国内食品质量，泰国的食品安全控制系统还有待进一步发展和完善。他强调，信息共享、应急反应系统的建立和国际技术支持是保证食品安全不可或缺的因素。
２００３年３月，泰国卫生部、农业部和其它相关部门制定了新的食品控制战略。新战略提出年度食品监督和检测计划，禁止不安全或不合标准的食品入境。战略要求对屠宰场实行严格监控，改善渔港的卫生条件并提倡运用教育、参与等方式增强消费者食品保护意识。泰国食品和药品管理局设有２４小时消费热线服务，消费者通过拨打热线电话就能了解所需信息并就食品中所出现的问题进行投诉。一旦投诉被受理，有关部门将采取必要的法律手段维护消费者权益。
随着食品安全问题越来越受到公众瞩目，泰国政府对有关食品标准的国际会议和双边及多边协议也给予了更多的重视。泰国食品管理部门常常参予到国际论坛中，就食品安全标准等问题与其它国家共同探讨和研究。食品控制部门同时还加强了食品卫生计划的制定，并帮助老挝、柬埔寨、越南等邻国发展食品安全事业。
