近日，记者从轻工出版社书店购得一本介绍配制果酒生产工艺的书，书中介绍了生产所需原料和工艺完全不同的果酒一百多种。然而，记者随后在国内一些知名大型超市中调查发现，货架上摆放的果酒品种却很少。这是因为中国的果酒（非葡萄酒）市场没有开发价值吗？还是意味着果酒市场是中国酒业市场中的一个亟待填补的空白？
五粮液果酒在行动
被认为是中国白酒业巨舰的五粮液集团日前开始了在果酒市场的战略扩张。11月底，五粮液在北京宣布，其总投资达2亿元的仙林青梅果酒开始将主战场从国外转向国内，以北京为起点率先在全国大中城市铺货，以抢先占领国内新兴的果酒市场。
五粮液集团果酒部门的办公室负责人曹女士在电话里向记者介绍说，五粮液的果酒产品已经存在很多年了，但一直不是其占领中国酒类市场的主打产品。这次在北京举行的推广活动只是向全国市场强调性推广五粮液仙林牌青梅果酒的一个开始。
作为五粮液实施多元化发展的重要一步，五粮液股份公司投资2亿元于1999年成立仙林果酒有限责任公司，利用川南地区的天然水果资源优势研制出了仙林牌青梅酒、香橙酒、苹果酒等果酒系列产品。自投产以来，五粮液果酒一直瞄准日本、韩国、加拿大等国外市场，而且国外市场销售每年相当可观。近年来随着国内消费者购买能力的增长及健康意识的增强，五粮液决定走仙林青梅果酒国内外两个市场共同发展的道路。
据了解，在国内市场，目前杞浓、宁夏红等品牌在果酒市场已经占有一定的份额，五粮液在果酒市场起步虽早但在国内市场慢一拍。此次，仙林青梅在北京商场、超市、餐饮等渠道全面发力。
果酒市场名牌少
据中国酿酒工业协会果露酒专业协会统计，中国的果酒品种目前已有数十种。南有杨桃酒、荔枝酒、枇杷酒等，北有草莓酒、枣子酒、柿子酒等。而且荔枝酒、李子酒、苹果酒都获过国际大奖。与生产品种日益增加的局面相对应的，是在大城市主要卖场中果酒推广的乏力。在2003年，果酒产量约30万吨，利润增长112．64％，销售收入增长70．47％，而同期的销售费用只增长了46．85％。
市场推广投入不足，客观上造成了果酒知名品牌少。人们通过广告了解的果酒品牌很少，同时在大卖场中也只能见到不多的果酒品种。其结果自然是总量增长，而少数大品牌的市场占有更加集中。
这种总量增长，而名牌集中的趋势在今天的市场上表现的十分明显。记者在超市看到，除葡萄酒外，能够摆上超市货架的果酒品牌非常少，在通路终端加大投入，被明显摆放甚至进入堆头码放的品牌基本就是在电视、平面媒体投放广告的几个而已。这些品牌基本是枸杞酒，而其销量也难与葡萄酒和白酒相比。
与这种市场现实相对应，中国的果酒（非葡萄酒）市场中，成熟的品牌就更少了。目前知名度较高的只有宁夏红和杞浓，而这两个品牌的产品都是枸杞酒，不脱保健酒的窠臼。
随着五粮液的介入，果酒市场可能产生名牌产品竞逐的新局面。
资源和政策有优势
利用新鲜水果酿酒或者生产配制酒，产品具有水果的天然香味和白酒的纯正口味。果酒含有多种氨基酸和维生素，极富营养和保健功能，而且中国的水果品种多、产量大，资源十分丰富。
和粮食相比，我国的水果产量较大，加之酿酒所用的水果为苹果、梨和桃子等大众水果，而我国每年都有许多水果因找不到适当的销路而造成烂市的局面。如果将水果酿酒的技术在全国推广，那么不仅可以在粮食进口增加的局面下将中国白酒业解脱出来，同时还可以解决相当一部分水果的销路，促进水果等农副产品转化。此外，采用水果酿酒，其废渣还可酿醋，酿醋后的固体材料经发酵又可制作饲料，整个生产过程可极大地节省成本。
实际上政策因素也是果酒产品足以被看好的一个重要原因。现在白酒业实行的是“双重标准计税”的限制性政策，运营成本较高，而果酒不属于受政策限制的酒种，很有可能因此成为酒生产企业在中国酒类市场转型的选择。这种变化正是国家制定产业政策时所希望看到的结果。
果酒市场定位在哪里
在一次行业研讨会上，记者就此问题向业内人士请教，得到了部分专家提出的果酒市场定位的主张：在中国做果酒品牌，如果完全脱离保健酒路线，可考虑走文化情调路线。按照这个思路继续深入，新的问题出现了：这样做有操作的空间吗？市场的培育会不会遇到很大的阻力？渠道方面是主攻餐饮酒店娱乐场所，还是超市？
以上问题目前没有标准答案。前不久，一种进口果酒的市场操作手法或者可以提供一些参考。
据媒体报道，近日，一种叫“红广场”的英国果酒一夜间摆到了北京的各色酒吧里。畅销欧洲的“红广场”饮料酒，是英国亨利武得公司在美国、南非、阿根廷等国子公司的统一品牌。亨利武得国际公司拥有遍及欧美及非洲的十多家子公司，年收入超过10亿英镑，是英国最大的果酒、烈性酒及饮料生产企业之一。
对于国际果酒企业来说，开发中国市场也是在国际市场疲软环境中的一次突围。在国际市场上，各种果酒近年来没有增长，而中国今年已经大幅调低了进口酒的关税，今后将会进一步调低关税。这也是国外名牌果酒进军中国的一个重要原因。可以预见的是，不管中国国产果酒是否会在未来几年内增加，国外果酒的进入都会加快。
营销需要真正落地
现在，酒类产品的主要消费者是一些经常饮酒的人，他们往往在应酬局面时不得不饮，应酬已使饮酒成为一种负担而不再是享受。果酒集低度、营养、保健、功能和口感独特为一体，在维护人体健康的同时，使调养应酬两不误。如果果酒市场品种繁多，人们经常变换消费品种可以在获得健康的同时享受饮酒乐趣，体会新鲜感。从这个角度看，果酒有理由成为餐桌上的重要一员。
康桥咨询公司的营销顾问杨公武在分析目前市场上最主要的果酒枸杞酒时表示，枸杞酒因“宁夏红”的宣传而声名大振，使更多的人关注枸杞酒业的发展，同时也让更多的企业看到枸杞酒业发展的希望并投身于枸杞酒业，但纵观目前的枸杞酒市场，但并没有哪一个企业在真正与消费者沟通。央视的重磅宣传只能吸引经销商的眼球，快速提高企业与品牌的知名度，市场的真正启动还要靠企业进一步的精耕细作。杨公武认为，经销商的抱怨、消费者的意见企业应该倾心聆听，把主要精力放在市场细微处，关注市场动态，关注市场发展，不要让经销商把产品拖回去后就成为经销商的包袱，有的企业面对市场问题还振振有词“企业做企业的事，商家做商家的事”，似乎市场的问题就应该由商家来解决。这显然跟不上市场环境的发展。只有像白酒运作那样，在超市终端和餐饮终端两条线上明确定位并加大投入，才有可能把枸杞酒做成酒类市场上的一个重要门类。
枸杞酒如此，其他果酒又何尝不是呢？
