用从菜市场捡回来的带有粪便的猪直肠、淋巴结等下脚料熬成油，还在这种“油”中兑上大量泔水油，随后送到一些豆制品加工点，用以煎炸豆制品，豆制品最后被送进了南京市内几大菜场。记者接到南京市民举报后，进行了跟踪暗访，最终使黑窝点现形。最近，南京市工商、卫生等部门对这些黑窝点进行了查处。
猪直肠、淋巴结熬成油
近日，南京市鼓楼区育才公寓的居民发现，每天下午小区里总会飘来一股恶臭，有时早晨也有，闻到味道气都喘不过来。他们发现，小区西边的一堵墙外，不知何时砌起了平房，“臭源”就是那里。接到反映后，记者立即前往调查，百米开外恶臭就扑面而来。刚走到门口，附近一名６０多岁的男子立即挡在了记者面前，表示他们正在“熬油”，并推开记者。见他们如此警惕，记者不得不另外想办法。
记者随后以租房为名，走进了这处炼油的平房。记者发现，这间不足１０平方米的屋子里，架设了一口大锅，墙壁被油烟熏得漆黑。一名４０多岁的男子正站在锅灶前用一把铁锹不停地搅拌着，锅里煮的竟然全是动物的内脏、猪皮之类的东西，味道熏得人连连作呕。
这名工人看上去很“随和”。据他介绍，锅里面这些炼油的原料都是菜市场肉摊上卖不出去的猪直肠、淋巴结之类的下脚料。记者看到，锅里的很多下脚料上还连着皮毛、泥巴，有的猪肠里甚至还残留着猪粪，气味熏得人恶心不已。炼油男子一边说着，一边不停地用铁锹搅拌着锅里肮脏不堪的原料，见锅里的原料用得差不多了，他又从屋后端来满满一盆下脚料。记者发现小屋后面还有一处院子，另一名男子正在处理回收来的一堆烂肉渣、下脚料。这些脏兮兮的下脚料经简单切碎，洗也不洗就直接端走，倒进了炼油锅内。炼油男子指着墙角放的几只大桶告诉记者，那里面盛的油，就是从大锅里刚刚提炼出来的。他还神秘地向记者透露，老板为了多卖钱，还会在这些油中添一些泔水油（从饭店回收剩食中撇出的油），“反正看不出来”。
约２个小时后，炼制的油出锅了，一名工人拿着粘满油垢的水桶走过来，用水瓢舀出上层翻滚的油，经筛网过滤后倒入一个大油桶内，而剩下的油渣工人不会直接扔掉。他们把油渣舀了出来放到一个容器内，再用千斤顶进行碾压，油渣内仅剩的几滴油被压出来后从一根水管内流入一个油桶。据介绍，他们这里大约３天就能炼一桶，一月能“生产”几千斤，他们自己从来不食用。
脏油煎炸豆制品
记者发现，这处小作坊一般都在下午２点左右开始炼制脏油，６点左右炼完。连续三四天，记者发现工人们将这些污油炼好后全都灌进了铁桶，既没往外销售，也没有人来上门收购，暗访一度停滞。
记者耐心等待，事情终于有了进展。某日凌晨５点，一辆挂着安徽巢湖地区牌号的摩托车开到了小平房门前。看他们双方熟悉的样子，这名摩托车主应该是该作坊的老主顾。付完钱后，摩托车主就带着满满一桶油离开了。经过一个多小时的跟踪，记者发现，这辆运油的摩托车驶进了南京市建邺区沙洲镇，在一处偏僻的小村子里，这名男子停下了摩托车，钻进了一处民房。记者注意到，这里空气中有阵阵豆制品的味道，民房的格局像是一个小作坊。
在晚上７点多，记者终于设法走进了这处民房，见到屋中支着一口大锅，锅里煮着满满的一锅滚油，一名工人正将豆制品一桶桶地倒进锅里煎炸。房间里摆满了刚刚出锅的豆腐、豆腐干。房子的另一头，一名满头大汗的工人一边将炸好的豆制品从油锅里捞出来，一边不停地从身边的油桶内舀油往锅里倒。豆制品作坊的老板信誓旦旦地保证，她这里的油来路绝对没问题。说着，她还将摆放在屋子外面的两桶油展示给我们看。可是记者一眼就认出，这只黑颜色的塑料桶就是上午绑在那辆摩托车上带进这处小院的。豆制品作坊的老板告诉记者，他们这里每天都能生产五六百斤的油炸豆制品，这些豆制品全都卖到了南京市内几大菜场，十分畅销。
１１月３日早晨，记者早早来到了这家作坊门口守候，不多久就看到有工人骑着那辆运“脏油”的摩托车，载着满满一箩筐前天晚上加工好的油炸豆制品出了门。记者尾随他一直到了南京市南湖路的菜场。在他“交接”完毕后，记者来到购进豆制品的摊位，那位摊主很坚决地表示，货绝对没有问题。
有关部门联合查处
随后，记者将获得的情况逐一向南京市建邺区的工商、卫生等部门作了反映。当天上午，３０多位执法人员对两处黑窝点进行了突击检查。
在现场目睹整个炼制脏油的过程后，执法人员也感到触目惊心。面对执法人员的质问，炼油作坊老板最后交代，由于菜市场下脚料十分便宜，有的甚至在垃圾堆里就可以捡得到，而猪油的价格又太贵，看到有利可图，她３个月前搬到了这个偏僻的地方，开始做炼油生意，没有去办理任何审批手续。随后，执法人员取缔了该窝点，查封了１０００多公斤还没有来得及销售的脏油。当天下午，南京市建邺区卫生监督所的另一路执法人员又直扑位于沙洲镇的油炸豆制品作坊。在充分的证据面前，作坊老板承认了脏油煎炸豆制品的事实，同时，该处豆制品作坊也是一处典型的无证无照作坊，执法人员当即依法进行了取缔，并没收了所有的生产工具和已经炸好的２５０公斤豆制品。
南京市建邺区卫生监督所的有关人士介绍，用动物的内脏、下脚料熬制出来的油料细菌含量严重超标，对人体的危害很大。而且这种油在高温状态下会产生更多有害物质，做出来的食品致癌率极高。
