墨西哥科学家近日发现一种酵母，它能够抑制导致腐烂的细菌在苹果皮上生长，从而延长苹果的保质期。
据墨西哥《改革报》日前报道，新采摘的苹果面临的主要威胁来自青霉属苹果菌素，它可导致苹果腐烂。墨西哥克雷塔罗自治大学的科学家新发现一种酵母，可替代化学药品，控制细菌在苹果皮上繁殖。据从事这项研究的科学家桑切斯介绍，苹果只须在含有此类酵母的水中浸泡即可延长其保质期。
科学家指出，这一发现可使苹果在冷藏中的损失减少80％。在冷藏过程中，通常每10个苹果中有3个要烂掉。
近年来，大型苹果生产商使用化学合成药品对苹果、存储箱和冷库地板进行冲洗。这种做法在一段时期内是行之有效的，但由于细菌的耐药性，使用的化学药品需不断增多才能起到苹果保质的效果。
