国家质检总局会同浙江省质监部门日前突击检查杭州、萧山等我国开口松子主要生产地区后，公开曝光的抽查结果令人触目惊心，因查实这类问题炒货已销往上海等城市，故引发沪上不少喜食者的忧虑——如何才能识别出“毒松子”？
“毒松子”要害有三
记者为此连线相关机构，据介绍目前查获的大量“毒松子”的要害质量问题有三：
■为达松脆开口不惜违法违规肆意添加各种食品加工禁用的化工原料；
■微生物指标超标严重；
■产品普遍存在油脂氧化。仅以胡乱添加焦亚硫酸钠为例，虽在高温下其产生的二氧化硫能漂白松子扮靓卖相，但摄入后却会伤及人体肝肾甚至引发急性中毒。
松子“开口”须正规
让松子“开口”的正规加工工艺，规定须经过30分钟的100℃左右的高温蒸煮杀菌，不得使用任何添加剂经炒制让其自然开裂豁口，故“开口”并不均匀，相比之下若只只开口均匀且豁口长而划一的松子，倒很有问题了。
大小不一可辨优劣
行家提示，除了口尝辨别外，其实眼观也可辨优劣，此次突击检查屡屡查获，不少不法厂商为“降低成本”常常在加工时将大量劣质或变质的松子掺入，故颗粒大小不一，而正规的加工企业选料基本均采用东北林区的优质红松子，且加工前还规定须采用机器筛选，故颗粒均匀饱满。
