按照国家有关规定，继大米、面粉、食用植物油等5类食品实行质量安全市场准入后，重庆市将在今年年底前，把市场准入范围扩大到肉制品、乳制品、饮料等15类食品。重庆市15类食品实行市场准入后，到底将有多少家传统食品企业被市场准入挡在门外？
现状
小食品企业难迈准入门槛
记者昨日从市经委了解到，在目前推行的10多类食品市场准入范围中，重庆市1.2万多家食品生产加工企业中，仅有345家获得市场准入；而酿酒行业最为惨重，在全市200余家白酒生产企业中，获得市场准入的企业仅有7家……类似情况已遍及酱油、食用植物油、食醋、糖果等传统行业。
据市质监局有关负责人介绍，实行市场准入，不是为了淘汰企业，而是要提高传统食品企业的生产门槛，以保障食品安全。这位负责人认为，已实行市场准入的5类传统食品行业，长期以来规模小、生产条件差、管理墨守陈规，淘汰率高也就不足为奇了。而今年年底前还要逐步推行茶叶、腌制品、豆制品、凉茶等10类食品的市场准入，相关企业如果不及时改进生产条件和提高产品质量，届时将有更多的企业被责令停产整改或淘汰。
现实
大多数企业缺乏做大信心
企业如何应对市场准入要求？记者了解到，绝大部分企业仍在观望，对融资、企业管理等问题缺乏信心。
江津一酒厂负责人说：“如果质监部门明确下令不允许我这个厂继续生产，我就关起门来自酿自饮，有亲朋好友要，就卖一点。”他告诉记者，将近10万元的整改费比酒厂的固定资产还高出两倍，这对销售半径不大的传统酒厂、食品厂来说是不划算的。
“搞一个化验室至少要投资两三万元，这还不算工艺设备改进以及场地卫生设施投资。我们都是私营小厂甚至家庭作坊，单靠这种模式来吸引外来资金，显然很难。”有同感的涪陵一酱油企业有关人员也大吐苦水，几位厂长均希望有关部门再多一些关注。
事实上，企业不太热衷整改还有时间限制的问题。按有关部门规定，新增加的10类食品申请市场准入时间截至今年12月底，明年就不再受理，要想再“跨”入这个门槛就得等明年，这也是影响企业申请市场准入积极性的重要因素。
原因
食品行业普遍作坊经营
“传统食品业要摆脱市场准入带来的发展困境，目前最好的办法是联合起来做大做强，或者选择其他更好的发展模式，比如吸引资金和人才，力争成为某行业的领头羊。”重庆市质监局有关专家说，重庆传统食品行业普遍存在工艺落后、管理保守、规模散乱、自产自销等问题，往往“保住自己有口饭吃就行了”，这是传统食品行业最大的致命弱点。这些企业由于大部分是“小打小闹”式的厂子，甚至是家庭作坊，在品牌、规模、资金、人才等方面更是弱项。因此，除了联合、更新观念外，企业树立产品品牌的信念也是不可缺少的。
未来
不合格食品有了终结者
按国家有关规定，没有经过QS认证的食品就得退出市场销售领域了。重庆市质监局将大力整顿食品生产加工业，切实提高食品工业水平。一是“查三证”。严厉查处无生产许可证、无卫生许可证、无营业执照的违法生产经营行为，不具备生产条件的坚决予以取缔。二是“严格准入”。严格实施食品质量安全市场准入制度，严格审查企业生产条件，严格按标准组织生产，严格产品出厂检验。三是“强化证后监督”。主要强化对食品生产企业的巡查、回访、年审、监督抽查等严格的监督管理制度。四是“明确责任”。突出强调企业法人作为食品质量安全第一责任人的责任，强化食品生产经营者的质量安全责任意识和法律责任。五是“抓源头”。对新资源食品、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品要加强安全性评价。六是“严打击”。严厉打击滥用添加剂、使用非食品原料生产加工食品、在食品中添加违禁化学物质等违法行为。
相关链接
28大类食品
两年全部“准入”
蓝白色“QS”图案标志是在全国范围内推行的食品准入制质量安全标志。它既是产品进入市场销售的“入场券”，也是市民辨别食品质量安全的重要凭证。目前我国食品共分28大类，大米、小麦粉、食用油、酱油、醋5类食品已经率先实施了QS食品准入；肉制品、奶制品、方便食品、速冻食品、饮料、调味品、膨化食品等10大类食品在今年年底也基本可以完成准入制度。目前国家相关部门正在制定剩余的13类产品的市场准入制度，到明年年底，我国28大类食品就可以全部实行市场准入。
