对冬季如何滋补是否清楚？据调查后发现，多数居民只是根据商家的宣传或朋友的介绍来定，具备医学常识的市民甚少。记者同时了解到，在滋补菜肴中充斥着大量的伪劣品：有些商家将食用过的人参、虫草等充作原料；用党参、太子参、沙参充当人参，而某些市民喜爱的毒蛇酒、蟾蜍酒的制作、配药过程也很难说有科学性。
“食物进补不能盲目。由于男女老少有别，人的体质、性别年龄和所处的地域、气候不一样，药性也不同。”上海第二医科大学的李教授告诉记者，有口苦、咽干、舌苔厚腻、爱发脾气、大便秘结等症状的人适宜多吃蔬菜、水果及富含高纤维素的食物，应少食牛、羊、鸡、猪肉，忌酒，忌食辛辣及煎炸之品；部分高血压患者忌服人参；气虚偏重于气短、动则气急的，应忌食生冷的食品，可以适量服一些人参、黄芪等。血虚的人面色黯淡，可适量吃些大枣、阿胶枣、花生、龙眼肉或用当归煲汤；阴虚、目涩咽干应忌食辛辣食品，适宜吃枸杞子、首乌、银耳、甘蔗等，以养阴清热；脾虚的人常表现为胃口不好，反应迟钝，且大便稀少，这类状况应少食油腻，忌食生冷，宜食山药、小米粥健脾养胃；肾虚的人常常腰酸腰痛，适宜常吃山药、枸杞子；有肺病、肺气虚的人可常吃银耳、百合、枸杞子；心脏不好的人可常吃银耳、莲子、枸杞子和大枣。
