荞麦，英文名Buckewheat，学名Fagopyumesculentum。双子叶植物，是唯一的非禾本科类谷物。荞麦种子剥皮后果实含淀粉70%左右，热量357卡／100克，蛋白质约11%，脂肪2%。现代医学研究证明，荞麦有降血糖、降血脂、降血压作用，故称之为“三降粮食”。荞麦有如此多的保健功能，许多营养专家都推荐它。但由于它属于杂粮，口感粗糙，国内许多人不爱吃，因而普及率不及大米，面制品。
江西省春丝食品有限公司具有多年生产面条和米粉干的经验，地处中国的南方，却能称雄全国挂面生产的第五强，足以证明公司的实力雄厚，技术先进、信息捕捉灵敏。经过大量的查询和市场调查，春丝公司认为，要有效地推广荞麦的保健价值，重要的前提是改变荞麦的口感，把粗粮养麦改造成为口感良好人人爱吃的食品。
