2004年糖果品牌峰会召开巧克力、奶糖、果冻热点凸现
2004年糖果行业品牌传播高峰研讨会日前在上海召开牞此次会议由中国糖果专业委员和中央电视台共同举办。中国糖果专业委员会王海宁常务副秘书长向与会者介绍了糖果行业的现状，并作了题为“品牌力——糖果业的源动力”的演讲。陈国兴高级工程师作了“品牌、质量与标准”的演讲。福建雅客、上海金丝猴、上海喔喔等企业分别就企业打造品牌的经验与体会作了精彩演讲。
巧克力、奶糖和果冻类食品的发展研讨成为此次峰会的亮点。专家们就以上三类产品的市场表现进行了深入的探讨。
“八成国产巧克力不合格”纯属误传专家对于目前巧克力行业的几大热点问题，给出了明确的说法。目前有种说法认为“八成国产巧克力不符合新标准”，专家认为这纯属误传。国家标准《巧克力及巧克力制品》（GB／T19343－2003）只是用来判断巧克力和巧克力制品合格与否的，并不能说明其他。虽然标准是参考国际标准制定的，但这不能说明国产巧克力就没几个过关的，也不能认为外资和合资企业的巧克力就因此而具有优势。
新的国家推荐性标准《巧克力及巧克力制品》是判断巧克力产品合格与否的标准，跟企业的性质毫无关系。国产的巧克力产品也有质量不错的，像马大姐、老布特、金花、雅客、金冠、黎祥、金丝猴、申丰、大昌儿童等国内企业生产的产品，也足以跟外资和合资企业生产的产品相媲美，所以民族企业的品牌同样值得信赖。
另外，将代（类）可可脂巧克力更名为“巧克力糖果”、“巧克力风味产品”等说法亦属误传。目 前，网上流传着这样一种说法：“以代可可脂、类可可脂作为原料的巧克力因为无法达到新标准规定，在今后销售中必须更名为‘巧克力糖果’、‘巧克力风味产品’。”这种说法亦属误传。误传中主观臆断的原因主要是因为对新标准的解读出现偏差，这也是很多关注国家食品标准的公众容易走进的误区。
专家分析，误传产生的根源在于，没有注意到标准有个适用范围。标准的原文中有这样一段话：“不适用非可可脂肪添加量超过5％的产品。”对这句话的正确解释是：“这个标准只适用于非可可植物脂肪低于5％的巧克力或巧克力制品，对于非可可植物脂肪高于5％以及使用类可可脂和代可可脂制作的产品并不适用。”
产生误解的另外一个原因是：对标准的强制力理解有偏差。因为新标准并未标明替代1992年的行业标准，也就是说1992年颁布的行业标准现在同样适用，只是适用的产品类别有区别。新标准文本也未指明是强制性标准。事实上，这个标准是推荐性标准。
有关部门为了解决这些问题，正在筹备制定代（类）可可脂巧克力标准。目前，虽然巧克力因为新标准而有了“名分”，但是标准并不涉及用类可可脂和代可可脂所生产的产品。关于这方面标准制定的报告已经由中国糖果专业委员会提交给国家有关部门了。同时中国糖果专业委员会已经联合旗下会员企业，研究代（类）可可脂巧克力标准的细则。相信过不多久，代（类）可可脂巧克力面临的棘手问题就可以解决了。
就目前巧克力市场看，大中型国产巧克力企业产品质量较好。巧克力是以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和（或）甜味剂为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。记者了解到，为了促进我国巧克力行业的发展，正确引导消费，在今年的十一“黄金周”到来之前，中国糖果专业委员会委托国家食品质量监督检验中心对我国12家主要巧克力生产企业的产品进行了行业质量检测。此次检测结果表明，巧克力产品总体质量较好，诸多知名品牌巧克力货真价实，质量优异。此次检测结果同时也令“八成国产巧克力不合格”、“八成国产巧克力不符合新标准”等误传不攻自破。
奶糖成为行业领头羊
糖果，是中国传统的两大零食产业之一，奶糖又是传统糖果中的经典品类。但随着糖果行业在上世纪90年代中期的盘整，传统奶糖的市场在逐年萎缩。进入21世纪，带有功能性和休闲概念的糖果产品迅速崛起，其中奶糖首当其冲。奶糖似乎成了各类糖果的领头羊，发展速度迅猛而不失稳健。奶糖正在带动整个糖果行业快速发展。
王海宁指出，目前以大白兔、喔喔、金丝猴等品牌为首的软奶糖，和以阿尔卑斯、悠哈等品牌为首的硬质奶糖都占据着一定的市场空间。
雅客、金冠、金花等著名糖果企业也纷纷推出乳脂含量较高的硬质奶糖，产品刚一亮相就吸引了大批经销商和消费者，这说明奶糖市场正在良性竞争中迅速扩大。
果冻行业迅速扩展
果冻行业在我国于上世纪90年代初逐步兴起，凭着其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富并富有天然水果的感觉，一经推出，很快得到了消费者特别是青少年的喜爱。随着我国居民收入水平的逐步提高、生活质量不断提升及企业积极的市场开拓，果冻行业近几年得到了快速的发展。果冻是一种接受度较高的休闲食品，其中含有对人体具有保健作用的膳食纤维，是一种无脂肪、低热量的健康食品，目前果冻产品有果肉果冻、果冻、果汁果冻、可吸果冻、优酪果冻、果冻条等，产品形式丰富多彩，产品口味也能满足不同消费需求。
中国糖果专业委员会的统计显示，2003年全国果冻制造企业近300家，销售额在500万元以上规模的企业达50家，其中创休闲食品名牌的企业也有数家，是休闲食品行业不可或缺的产业之一。经过十几年的发展，果冻行业已初具规模，行业总销售收入近50亿元，2003年果冻产量共计约60万吨。经过多年的发展，中国的果冻市场不论规模、产量等都已超过日本成为世界上最大的市场之一。随着人民生活质量的不断提高和人们对果冻的科学认识不断深入，以及新功能、新概念、新口味、新包装的涌现，果冻市场的需求正在进一步扩大。
