河北省珍极集团研制开发出高浓度酒精醋,使我国成为继德国、日本、美国之后,第四个开发、研制并应用该项技术的国家。同时也结束了我国高浓度酒精醋全部依靠进口的历史。
据珍极集团董事长张林介绍,利用酒精酿醋,是制醋方法之一。高浓度酒精醋是指总酸(以醋酸计)含量在9%—25%的酿造醋。而普通食醋的总酸(以醋酸计)含量仅为3.5%—5%。珍极集团在该项目的研制过程中,对我国现代食醋基础酿造工艺进行了大胆改进,研制的酒精醋的总酸为14%,已达到国际领先水平。
有关专家评价说,高浓度酒精醋具有杀菌力强、保鲜效果好、生产成本及运输成本相对较低等优点,因此在食品加工、农药、农肥、餐饮等领域具有广阔的市场。