自助餐品种繁多、颜色鲜艳的果汁竟然是用快要烂掉的水果榨出来的，这是广州某自助餐厅服务员小周近日向记者踢爆的惊人内幕。备受消费者喜爱的果汁饮品到底能否让人放心？记者对此进行了暗访。
内幕 过期果汁勾兑成鲜榨果汁
小周说，他所在的自助餐厅为“严格控制成本”，每每购买一些价格低廉的果汁，多是一些已经过期的盒装饮料兑上水，就成了“鲜榨果汁”。“当然，挑饮料也有一定的考虑，不能是过期太久的果汁，假如变质的味道太浓，消费者一喝很容易发现过期”。另外，餐厅也不会选择果肉型的果汁，因为带有果肉的果汁，果肉保存时间过长颜色会加深，即使果汁的味道没有变化，但是明眼消费者能从中看出端倪。
小周说，一般售卖果汁的公司以及经销商都会和自助餐厅有长期的联系，情况好点的会把快要过期但是还没有过期的饮料拿到自助餐厅兜售，一般都是以市面价格的两三折购入。购入之后，因为果汁时间放置得比较久，可能会有稍许异味，餐厅会用大量的水掺兑，然后加些糖，这样自助餐厅的果汁就制成了。据小周了解，广州不少自助餐厅都使用这样的手段，而把剩下来的不太新鲜甚至快要发烂的水果榨成果汁更是常见的做法。
调查 市售果汁饮料“李鬼”多
据了解，根据国家标准，果汁饮品分为纯果汁、果汁饮料和果味饮料三种，只有果汁含量达到100％才能叫果汁、纯果汁或100％纯果汁。果汁饮料是在果汁中加入水、糖液等调制而成的，要求果汁含量不低于10％(m/V)，果味饮料则要求果汁含量不低于5％(m/V)。后两种果汁含量较少，且添加了香精、人工色素等添加剂，不如纯果汁营养价值高。
记者昨日在某便利店花4元买了一瓶“纯正新鲜”的橙汁饮料，喝后觉得橙味很淡，仔细一看，瓶子背面用很小的字写着“橙汁含量：7％”，根据标准，这种果汁不能称作“橙汁饮料”，更谈不上“纯正”，最多只能叫做橙味饮料。业内人士表示，由于里面加了大量的水，其成本很低，最多只有1元多。在广州各大超市，记者都发现了类似通过“模糊标签”打擦边球的果汁饮料，名目繁多的果汁饮料实际上有不少都不能称作“果汁”。
专家：一杯纯果汁需四五斤水果
食品专家、原广州市食品研究所副所长王民俊表示，所谓鲜榨果汁，就是完全不掺水、100％用水果榨出的原汁，从理论上来讲，除了西瓜等汁液比较多的水果外，苹果、黄瓜、木瓜等水果一般要四五斤才可能榨出一杯纯正的果汁，其成本自然不低，几元钱的鲜榨果汁一是可能掺了大量的水，另外很可能是用快要烂掉了的廉价水果榨出来的。
广州市工商局有关人士对此表示，目前工商部门正在强化食品质量的抽查和监督，对部分涉嫌用过期饮料兑水做果汁或者用烂水果榨鲜果汁的商家，一经查实将进行严肃处理。
