中国高端白酒发展论坛昨日召开，业内人士指出——特色与文化才是白酒出路
作为糖酒会的一项重要内容，中国高端白酒发展论坛昨日召开。中国酒类商业协会秘书长刘员、中国酿酒工业协会《中国酒》杂志社总编辑赵爱民及国内各名酒经理人在研讨会上针对高端白酒市场的现状分析、发展方向等问题纷纷阐述了自己的看法。
发展白酒要注重个性化
赵爱民介绍，我国曾试着将茅台推广到全国，当时各地酒厂都聘请了茅台酒厂的技术人员，但最后均以失败告终，根本原因在于茅台酒厂的地域环境特殊，制造过程中所需的微生物菌群是不可复制的，这充分说明了一个道理，特色才是白酒的根本出路。
我国白酒的制造门槛非常低，很像法国的葡萄酒和德国的啤酒，但法国和德国格外注重酒体的个性化，法国为了将葡萄酒的个性化做到极致，建立了原产地保护政策，如将该政策引入中国，中国至少有30多个原产地保护区，我国白酒行业在进化过程中将迈出制胜的一步。
需要真正的酒文化支撑
“目前国内市场上价位在100元以上的酒不胜枚举，而在品质和酒文化的挖掘上却名不副实，不是高端酒而是高价酒。”宜宾至尊熊猫酒业有限公司董事长王富强说。据他介绍，我国近80%的白酒企业采用的是液态法发酵，与之相比成本高出20多倍的固态法发酵却不被看好，这虽然有效促进了白酒的生产，但却使中国白酒走进了同质化的怪圈，在这种情况下，白酒的竞争焦点由品质转移到了包装、炒作上，变成是一种“伪文化”的炒作，真正的酒文化应该是工艺的传承，要想使企业在激烈的白酒市场竞争中脱颖而出，就应在质量上下功夫。
酒类专卖法规有望近期出台
“今年国家将下大力气对酒市场进行新一轮整治。”中国酒类商业协会秘书长刘员透露。据他介绍，财政部于今年7月2日向国务院呈送了“恢复酒类专卖”的建议，9月10和11日财政部召开了研讨会，国家发改委、10多个省市专卖局和部分酒企业对报告进行了研讨，预计酒类专卖法规将于近期出台。
此外，国家新近出台的文件对白酒市场的发展也给出了明确意见，提出严格限制新建白酒生产线的审批，刘认为，这将为白酒行业打一针“强心剂”。
