贴牌经营
贴牌卖月饼已经成为多数酒店惯用的经营手段。一位食品公司的负责人告诉记者，每年生产的月饼通过走超市、卖场等途径销售出去之外，大部分的任务就是为酒店完成订单，其中不乏一些四、五星级酒店。而各酒店在销售这些月饼时，纷纷贴上自己的酒店品牌，谓之“自有品牌”，其实里面的馅料花样不多，大同小异。
王府井地区一家五星级酒店的餐饮部负责人告诉记者，酒店卖“贴牌”月饼能为酒店节省很多人力和物力。他告诉记者，此前很多酒店也曾经尝试过自制月饼，但很耗时间，对人力消耗更大，餐饮部上上下下中秋节提前一个月开始加班，对日常的工作造成了一定的影响。但近年来，酒店在中秋节前后的婚宴以及会议逐渐增多。如果仍旧花费人力去生产月饼，就会丢掉很多会议、餐饮的生意。而且近年来，社会月饼生产厂家的月饼制造工艺以及卫生条件逐步成熟，与酒店的要求不相上下，酒店完全没必要再自行生产月饼。相反，如果将这部分人力以及物力节省出来，就会为酒店产生更多的价值。因此，大多数酒店采取订购月饼，贴牌经营的方式。
利润达３００％
据记者了解，一块１５０克的普通月饼生产成本大约在２元左右，如果采用鲍鱼、鱼翅、燕窝等较为昂贵的馅料，成本大约也在５元以内，而一般专业月饼生产厂家的利润是１００％。因此酒店订购普通６块装的月饼成本只有２０元左右，但售价就在１５０元以上。一位不愿透露姓名的酒店餐饮部负责人告诉记者，他们酒店一盒中秋节月饼的价格为１２８元，月饼成本加上员工提成一共是３２元，利润是９６元，利润率达到了３００％。
她还告诉记者，价位在１００－２５０元之间的中档月饼利润率是最高的，而高档月饼虽然价格很高，月饼成本并不贵，但是附送的酒、茶叶等礼品成本价较高，利润率还不及中档月饼，最多达到２００％的利润，一般是１００％－１５０％。除了月饼成本外，礼盒的成本也不便宜。而且礼盒的美观程度直接关系到月饼价格的高低，因此不少酒店在礼盒的投入上也并不吝惜。
纯利过亿元
酒店业内人士告诉记者，目前北京市共有五星级酒店３２家，四星级酒店６０多家。一些地理位置较好，名声较旺的酒店每年都要出售４万盒以上的月饼，如果按照每家酒店平均１．５万盒的月饼销量来说，高星级酒店就将销售近１４０万盒月饼。而目前市场上酒店月饼的售价基本都在１００元以上，按照３００％的利润来计算，每盒月饼的利润就在７５元以上，总利润就在１亿元以上。而这只是五星级酒店和四星级酒店保守估计，如果把几百家三星级酒店算在内，这个数字可能还会有大变化。
有了高利润的基础，大部分酒店针对员工推销月饼，都出台了一些激励措施。大多数酒店把月饼销售与员工工资挂钩，给员工规定了任务量，如果不完成，将会拿不到工资。一些酒店员工因为对酒店此举不解，纷纷跳槽到其他酒店。
尽管大多数员工并不太愿意为酒店“跑月饼”，但也有些酒店营销人员能从“卖月饼”中得到不菲的回报，尽管每盒的提成只在８％左右，一些酒店销售人员还是能在中秋节前两个月内拿到数万元之巨的提成额。
