“开发食用花卉有很高的观赏和商业价值，比如在南昌市，山栀子、蕨菜新鲜上市时，平均售价是常规蔬菜的数倍以上，这一产业抓得好，可以成为农民增收的一个新亮点。”主抓这一项目建设的经作局调研员蒋新华欣然评述。
确实，江西省具备种植食用花卉的自然和资源优势，发展食用花卉具有良好的市场前景。
前景广阔
食用花卉是指花卉大家族可供人类直接食用的花卉品种，食用部分包括根、茎、叶、花及果实。这类花卉既可观赏，又可食用、制药、酿酒、饮料和提取香精，具有很高的营养价值和保健功能。
记者在一份资料上看到，鲜花内含有多种氨基酸、维生素及类脂、核酸等多种生物活性成份，比如从花卉中提取的花粉就被称为“绿色黄金”。从中医的角度看，鲜花食品是人类强身健体的的良药，如“菊花三蛇”就是广东人最喜爱吃的保健食品，南京烹饪专家用鸡冠花辨和一年龄母鸡烹制菜肴，即有鸡肉的风味，又有多项治病疗效。
我国以花为馔历史悠久，始于春秋，盛于唐宋。早在2000多年前，南瓜花和芙蓉花就是农家的常菜，各地也有食用山栀子花，饮用桂花茶、金银花茶的习惯。你看，花卉经炒、煎、炸，形色不变，品尝起来，沁人肺腑，余味悠长。你看，像雍容的玫瑰，典雅的昙花，绚丽的月季，清素的菊花，这些赏心悦目的观赏性花卉皆可做成一道美味的菜肴，让人们尽享花的滋味。
近年来，随着绿色食品及具有保健功能的食品大行其道，食用花卉的保健作用再一次被市场唤醒，并且市场容量很大。国内外兴起了一股开发利用食用花卉的热潮。在美国，鲜花食品价格昂贵，如玫瑰、紫罗兰等配以其他食物制成色拉，供不应求；在欧洲，天然花卉饮料受到广大消费者的青睐。而在国内，各地正在开发利用食用花卉的浪潮汹涌，据不完全统计，开发利用的品种已逾50多种，食用花卉正在进入千家万户。
效益高风险小
发展具有区域性特色、市场潜力大、竞争力强的特种农作物，是发挥江西省农业的比较优势，提高农民增收潜力的重要内容。食用花卉就是这样一个产业。
先看资源。江西省是亚洲东南部热带、亚热带植物区系的起源中心之一，境内阳光充足，气候温和，雨量充沛，土壤深厚，土地肥沃，生态环境好，是种植食用花卉的宝地。据有关部门调查，江西省值得发掘利用的食用花卉品种繁多，如梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、南瓜花、月季、荷花、梨花、桃花、槐花、海棠花等，共50多种。这些花卉在全省各地均有分布。
无论从自然优势、资源潜力及农技员队伍等方面来看，赣鄱大地具备了引进发掘、开发利用绿色、无公害甚至有机鲜食花卉的各种要素。当前，江西省花卉产业的发展已进入快车道，至去年底，花卉苗木种植面积已突破20万亩。
“物以稀为贵”。目前，市场上食用花卉价格高，前景好。湖口县的同志告诉记者，该县种植的金银花每亩平均可产鲜花600公斤，经过简易加工后，亩产值达1500至2000元，高的可逾3000元。如果搞系列加工、精深加工，经济效益更可观。
投资食用植物和食用花卉的风险相对较小。花卉具有观赏和食用双重功能，大大降低了市场风险。
创优品牌是关键
如何做大做强食用花卉产业？专家们的答案是：实施规模性开发，商品化生产。
目前，在全省范围内，还没有一个食用花卉专门的引进繁育基地，食用花卉的产量微乎其微，且价格较高，难以周年供应；全省食用花卉种类虽然较多，但多处于原始野生状态，与日益增多的市场需求极不相称。
可喜的是，在省农业厅等部门的扶持下，省食用花卉引种、繁育、示范基地建设已在南昌市拉开了帷幕。该项目建成后，辐射全省各地，基地每年可提供花卉品种15个以上，提供良种种苗20万（钵）以上，其中苗纯度等可达到国家二级标准以上。
赣人做大做强这一产业的底气是，我省区位优势明显。江西地处“吴头楚尾，粤户闽庭”，依靠大京九铁路和赣浙、赣皖、京福、赣粤等高速公路，极大地方1便了食用花卉的流通。
农业专家建议，各地应抓住省食用花卉引种、繁育、示范基地建设的机遇，以市场为导向，做大做强食用花卉产业，促进农民增收。
当前，食用花卉优质化已是大势所趋。用提高效益的眼光来关注江西的食用花卉产业，我们应该在创品牌和精深加工上做文章，打造优质品牌，提升食用花卉的身价。
大力发展食用花卉产业，风光无限。
