又到了“岭南佳果”荔枝成熟的季节。然而，在主要产地广东、广西，不少人会看到这样的情景：荔枝成了猪食、龙眼成为鱼饲料……近年来，西瓜烂市、芒果烂市、柑桔烂市……曾经被认为地方各级政府调整农村产业结构、增加农民收入的“得以之笔”，如今让不少农民苦在嘴里，痛在心里。
昔日贡品“妃子笑” 如今用作猪饲料
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这是北宋文豪苏东坡的经典名句。９０年代末以来，一些科研院所就把培养出的荔枝品种，根据这一经典古诗命名为“妃子笑”。广东、广西等地的果农在政府部门和农技人员的推广下，纷纷扩大荔枝的种植面积。
荔浦县农民蒙培勇最早采用水果套袋技术，但今年的果市仍然让他担忧。
农村专业经济合作组织也不能解决市场难题。荔浦县的马蹄销售协会已经成功地把马蹄价格平均提高０．５元／公斤，但丰收之后，今年的销售压力还是很大。
然而，今年以来，昔日的贡品成为猪饲料。广东揭西县大溪镇新楼村今年荔枝产量１５０万斤，在农民眼中属于典型的“大年”。但直到７月中旬，荔枝却只卖出４０万斤，约９５％的农户只收了两三成。看着荔枝烂在树上，一些果农不得已打下来喂猪，或倒到鱼塘里。广东五华县安流镇不少村民“一颗也卖不出去”，一些农户也将荔枝肉剥出来当成了猪食。
广东市场尚且如此，毗邻的广西荔枝市场也同样步履艰难。到６月底，广西只有约一半的荔枝销出，还有２０多万吨滞销。在北海市合浦县，从４月底荔枝上市时起，记者在乡镇道路旁就看到一个个果摊，摆卖从附近山上摘下的鲜荔枝，价格从最初的“每斤２元”到后来的“１元、８角、６角”，一直跌到“４角”。不少果农说，这个价钱还抵不上从山上采摘、搬运加上运输的人工成本，一些果农干脆让果子烂在树上。
果农苦不堪言，经营户同样肉痛不已。在广西南宁市琅东六组农贸市场，商户陈晓海告诉记者，他卖的荔枝都是从明阳农场收购，每斤收购价１元，加上运费和其他成本，每斤只赚一两毛，最多不超过３毛。因为利润低，今年很多经营户不愿意下乡收购。
在南宁市最大的农贸批发市场五里亭市场，不少多年从事水果运输的商户都拒绝下乡收购荔枝外运：“荔枝市场价格那么低，谁敢趟这道浑水？”
荔枝也曾经有过风光岁月。上个世纪９０年代中期以来，广西各地大规模种植荔枝、龙眼最初几年，市场价格走俏。１９９６年行情最好的时候，每斤荔枝高达２８－３５元，龙眼更贵，最高卖到每斤４０元还供不应求。这种好日子到２００１年划上句号，无论大年小年，荔枝、龙眼价格只跌不涨。浦北县果农韦孝第告诉记者，他是在全县发动种植时种上荔枝的，开头几年还赚了不少钱，现在不但不赚钱，还要往里面倒贴。
“种果找死，不种等死”，种植水果曾是各地政府看好的富农举措，但一再发生的“果丰价贱”伤透了果农的心。
佳果滞销经数年 宠儿源何成弃儿
多年从事荔枝运输销售的业内人士告诉记者，过去几十年荔枝、龙眼这些地域性很强的“珍稀水果”，无论是丰产的“大年”还
荔枝烂市让众多果农苦在嘴里，痛在心里。
是歉收的“小年”，果农们和经营者们从中都能获益。但从２００１年以来，荔枝、龙眼却成了“王小二过年”。
运输不畅或许是一些人眼中荔枝滞销的原因。２００４年荔枝之时，恰逢全国范围治理公路运输超载。过去长期“大吨小标”的车辆因害怕超载罚款，不敢上路，造成荔枝收购运输难，田间地头和往来游客成为最大的荔枝购买者。
然而，今年７月１日，广西对鲜活农产品运输“不罚款，不卸载，不收费”这一“绿色通道”的开通，却没有使荔枝市场价格明显反弹。
福建厦门大学经济与社会学博士生何海龙认为，当哈尔滨、北京每斤荔枝零售只卖三四元时，福建荔枝价格不过２－３元／斤时，运输显然不能再成为滞销的主要借口。
市场信息“瓶颈”也一度被不少业内人士认为是鲜活农产品滞销的原因。然而，记者在采访中发现，在灵山、浦北、兴安等广西荔枝、龙眼、葡萄生产的大县，网上订货、网络销售、农产品行业协会促销……已经成为销售的主要渠道，经济学意义上的“信息不对称”，看来也不是荔枝龙眼滞销的障碍。
“品种滞后”造成荔枝龙眼成熟期高度集中上市，供大于求的价格规律造成水果持续下跌。广西号称“水果大省”，有诸如“芒果之乡”、“龙眼之乡”、“荔枝之乡”等多种种植基地，但不少基地水果品种单一，退化严重。以荔枝为例，广西“前中迟”熟比例为“２：７：１”，绝大部分为中熟品种，成熟期集中在６－８月间，３－４月间早熟和１１－次年１月间晚熟的品种不是难以引进，就是没有大面积推广。
然而，不少专家在目睹多年水果“丰年歉收”的现实后，自己也对单纯调整品种结构产生了怀疑。他们认为：“市场和消费者决定农产品的最终价格，仅靠农产品种植品种的增多、产量的扩张，无法从根本上解决问题。对于鲜活农产品尤其是季节性极强的水果而言，通过科技手段延长其上市时间，变集中销售为分散供应，才能保持生产和市场的‘供求适度’，确保其价格的实现。”
在广西荔枝一片滞销的惨淡中，记者发现一个难得的亮点：产地之一北流市产销两旺。北流市今年荔枝产量达５万吨，却不愁销路，市里４家罐头厂将源源不断上市的荔枝“吃掉”，变成糖水罐头和荔枝汁产品，全市还有６０００多座家庭作坊式的烤炉，将不易保鲜的荔枝变成了荔枝干。这两项加工业，消化的鲜荔枝超过３万吨。
尽管北流市的荔枝加工属于简单和浅层次的，但已显示了它对农民增收的保障作用：北流市的的荔枝收购价格稳定在每公斤１．２—１．４元。“北流做法”受到了广西有关部门的重视，作为经验在全广西推广。
“龙头”欲飞振翅难 信用“透支”酿恶果
如果说荔枝滞销，是因为缺乏作为“龙头”的加工业，但广西北海市９５％以上产品出口的“果香园”公司，却苦于没有原料基地，不仅难以展翅高飞，而且面临着“断炊”的困窘。
“果香园”公司董事长黄辛介绍，菠萝浓缩汁是果汁中为数不多的产能严重不足的品种。“果香园”９５％的产品出口，订单包括百事可乐、麦当劳、雀巢、箭牌口香糖、佳美等著名品牌企业，但它只能满足４％左右的需求。
北海果香园公司为解决菠萝原料不足的问题，转而加工芒果、木瓜、西番莲、香蕉等水果，但需要的原料还是不能满足生产需要。
供不应求是因为原料不足，原料不足则是因为当地农民意识相对落后。广西的气候、土壤、温度等条件适宜，当地也一直有种菠萝的历史。黄辛以为建一个几万亩的菠萝基地不成问题。为了建立原料基地，公司农村部人员挨家挨户做工作，邀请村干部、种植大户到厂里考察，还组织前往广东有“菠萝的海”之称的徐闻参观；公司与农民签约以保护价收购，在市场价高于保护价时，允许农民自行出售；为鼓励村干部积极性，每推广１亩，奖励村委会４０元，这意味着种上５００亩，村委会就有可保障基本运转的２万元经费。然而，两年下来，除了“果香园”自己租地搞的１０００来亩示范基地，农民推广种植的不到３０００亩，这４０００亩地所产菠萝只够榨３０天！
种菠萝的效益显而易见：每吨菠萝６００元，每亩产量４吨，亩产值２４００元，出售种苗还可收入７００元；而每亩成本只有第一茬４００元种苗费、犁地和种植人工１００元，肥料、除草剂１７０——１８０元。种１亩菠萝可稳赚１８００元，是目前种植木薯甘蔗的４——８倍，但记者在北海市福成镇看到，许多农民偏偏抱着没有“甜头”的甘蔗不放。
卡住菠萝基地“脖子”的，恰恰是近年来频频出现的水果烂市，以及政府前几年片面追求大面积推广，只问种植不管市场销路的做法。不少群众对“官方”项目抱有本能的冷淡和抵触。一位农民尖锐地对记者说：“政府只管种，不管销，谁还敢种？政府叫向东，你向西走不会有错。”
发动难，黄辛想租地自己种，北海市地处沿海，土地一马平川，租地还可以搞“集约经营”。但黄辛找遍各乡镇，几乎找不到一块面积超过５００亩的空地，原因是这些地都分到农民手里，表面上完整一片，实际上是“支离破碎”各有其主。土地承包后分田分地到户的现状，使得土地很难整合进行规模生产。
记者在“果香园”看到，公司生产的浓缩汁，除了菠萝，还有木瓜、西番莲、番石榴、芒果、香蕉、杨桃等，但由于原料数量有限，未能正常生产。浓缩果汁分两类，一类为只有果糖没有果肉的清汁，一类为以果肉含量为标准的浊汁，完全保持原料水果的风味，它们是世界饮料行业供不应求的原料。这种浊汁是真正的深加工。
黄辛说，广西过去农民卖姜难，生姜每公斤不到两毛钱，去年我们生产生姜汁，市场生姜升到每公斤１０元以上。“农产品一定要与有市场的深加工相结合。但这样一个富民项目，却被原料基地卡住脖子！”黄辛说。
“生命”延续靠产业 三方协调破难题
荔枝有种植基地，没有加工龙头；菠萝有加工龙头，却建不起基地，这看似矛盾的现象，折射出农业产业化的尴尬局面。一方面果农的“市场眼光”停留在鲜果上，另一方面，龙头企业的市场出发点在于深加工产品；而本应居间促成两者结合的政府，由于“丰产歉收”带来的“信用缺失”，缺乏号召和组织力，成为纠缠农业产业化的难题。
一些人士指出，水果种植的根本出路在于深加工，只有深加工才能提升产业层次，构建新的需求市场。可以想象，海南如果没有椰奶，遍地的椰子可能一文不值；还有新疆的番茄酱生产，山东发达的苹果汁加工业，浙江众多的罐头企业，正是它们作为当地的产业化龙头，托起了农产品从种植伊始的产业长链条。
不少专家指出，农业产业化中的“龙头企业”，就其本质而言，应该是能够延长农产品销售生命力的企业。菠萝浓缩生产、柑桔橙汁生产、鲜活对虾冷冻……能把季节性明显的农产品转变为常年供应的最终消费品，这样的企业应该大力扶持。
我国已经是世界著名的水果生产大国，但目前大部分水果加工停留在低水平，真正能加工为浓缩果汁和保健食品的产业少得可怜。统计表明，全国水果加工能力仅为１０％左右，而在巴西和美国等水果产业发达的国家，加工比例通常达到６０％——８０％。
以深加工为特征的产业化，要与原料生产的规模化、企业经营的集约化挂钩。市场越来越趋于一体化，对分散、粗放的农业经营形成了新的挑战，把农民组织起来，把农业生产的要素整合起来，实现经营的规模化、集约化，既是农业产业化的要求，也是在入世后参与国际竞争的选择。承包后的土地资源整合，已越来越成为调整农业产业结构的关键，成为农业产业化的“卡脖子工程”。
作为增加农民收入的有效途径，农业产业化需要企业、政府的共同努力。企业着眼市场引导，政府注重政策和服务配套。特别是在农业产业化的社会化服务体系的建立上，如信息、运输、示范、病虫害防治、服务机构的建立、企业与农民的合作、小额贷款扶持、农业保险等，企业往往无能为力，而主要依赖政府的协调、扶持、引导和组织。各级政府一方面要改变过去行政命令的习惯，另一方面要有所作为，切实从增加农民收入出发，探索形成保障农民利益的机制，打消他们在土地资源整合、推进农业产业化进程中的顾虑，使他们作为主体积极参与到这一进程中。只有这样，水果种植业才能走上良性循环之路，不断给农民带来创伤的“伤心果”、“亏本果”才能真正成为“开心果”、“富农果”。
