用鱼肉做出蟹肉滋味的西湖醋鱼，鸭、鸡、鸽子、鹌鹑层层相套的套四宝，皮白肉红的南京盐水鸭，层多馅香的千层大肉饼，用红薯粉条制成的洛阳海参……9月11日、12日，来自南京、西安、洛阳、杭州、开封的餐饮名店名厨们将和全聚德的师傅们共同“掂勺”，以老字号的烹饪功力，端出六大古都原汁原味的美味佳肴。
由中国烹饪协会主办，北京全聚德集团公司、北京晚报首届北京国际美食节共同承办的“第三届六朝古都饮食文化研讨暨技术交流活动”，将于下周末在京上演“食神”大会。此次来京献艺的古都名店包括：具有145年历史的杭州楼外楼，被誉为“陕西风味大全”的西安饭庄，以“中吃邵复兴”风靡南京城的江苏酒家，还有以经营小笼灌汤包和什锦包子宴闻名的开封第一楼，享有“不进真不同，未到洛阳城”之说的洛阳真不同饭店。
各路“食神”们将向北京市民献上拿手绝活：白萝卜做出燕窝味，红薯粉条吃着像海参；人称“豫菜一绝”的“套四宝”，吃完鸭肉露出全鸡，吃完鸡肉又现全鸽，最后全鸽肚子里是一只填满海参、香菇、竹笋的鹌鹑，4只全禽层层相套，却吃不出一根骨头；还有薄皮大馅、灌汤流油的“第一楼小笼包子”，其形状“提起像灯笼，放下似菊花”，被誉为“中州膳食一绝”；已有一千多年历史，与龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”的洛阳水席，这些正宗名菜同时出现，可谓机会难得。
9月11日、12日中午，受全聚德集团公司邀请的5家餐饮名店，将与全聚德集团和平门、前门、王府井、亚运村、国门5家直营店开展“一对一”的特色菜品展卖和技术交流。因为来京的各家名店自带原料有限，因此这两天中午的11时至1时30分，每家店每道菜只限量供应30份，欲饱口福的市民需要提前预约。
全聚德和平门店—杭州楼外楼菜馆：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉、叫化童鸡、干炸响铃全聚德前门店—陕西西安饭庄：牡丹腰丝、风味羊腱、盘丝饼、千层大肉饼、金丝油塔
全聚德王府井店—南京江苏酒家：南京盐水鸭、凤尾虾、清炖鸡孚、鲜鱼狮子头
全聚德亚运村店—河南开封第一楼：糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、鲍脯黄香管全聚德国门店—洛阳真不同饭店：牡丹燕菜、洛阳肉片、西辣鱼片、秘制八宝饭。
