酒花作为啤酒酿造工业中必不可少的原料之一，赋予了啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，使其在啤酒原料中占据了一块属于自己的领地。随着中国啤酒业突飞猛进的发展及加入WTO，中国酒花业却已举步维艰。虽然中国的啤酒业每年在以6％的增长速度前进，但全世界的啤酒业却不见长足的增进，而随着消费者口味趋于淡化的要求，酒花的用量在逐年降低。
中国作为世界第三大酒花生产国，种植的地域却被严格地区分——新疆、甘肃，作为中国大西北的省区，经济、产业的发展有着极大的局限性，这自然也影响到了酒花的发展。众所周知，在新疆和甘肃种植的酒花，植龄已长达30年，品种已严重老化，品质在逐年下降，而品种单一则更加速了酒花的衰落速度。
面对国内逐渐集团化、对酒花品质要求越来越高的啤酒酿造者，及国外大量的优质酒花及酒花制品的冲击，中国的酒花业将何去何从呢？我们认为中国啤酒花要脱离此种境地，需解决三个问题：一是对现有的品种——青岛大花进行提纯复壮，同时进行新品种的扩繁，逐渐替代老化品种；二是建立新基地，因为现有的酒花基地的土壤养分已严重失衡；三是建立严格的酒花无公害种植和机械采摘及严格控制烘干处理等农业现代化管理机制。
为什么如此呢？因为：第一，从植物地理学分析新疆、甘肃的区域气候，种植的啤酒花的生物表现、生长性能、抗病性、适应性均优于欧洲和美洲。目前，新疆、甘肃的酒花种植者都进行了大面积的酒花扩种，甘肃酒花源于新疆优于新疆。 从酒花认识、栽培技术、新疆品种引种、运距、劳动力成本等方面看，甘肃酒花发展在未来的两年内有望超越新疆，但其内在品质还有待进一步提高。因此中国的酒花要想再有新的发展或突破，必须依托独特的地域优势，走发展适合于不同酿造需求和不同消费群体的酒花产业道路。第二，从劳动力成本、种植成本、组织成本看也优于国外酒花农场。因为啤酒花属园林植物，在其生长期间需要密集的劳动力和精耕细作，而国外种植者人均管理面积过大，对酒花的机械割芽、施肥（国外几乎不使用农家肥汲采收、烘烤的机械管理费用很大且不适应啤酒花的人工管理。第三，广大种植者已对酒花的新品种种植和对青岛大花的提纯复壮提出迫切要求。第四，从对国内各大啤酒厂的调查显示，当前产品质量上存在的主要是啤酒的风味稳定性和产品的一致性。尤其对啤酒大集团，如何稳定一个品牌的质量，做到风味一致是值得研究的课题，因此大都希望国内的酒花供应在品种、品质和制品上都达到一个新的水平。但中国的啤酒酿造者仍以量化的方式在进行着采购，而在使用时却以a一酸进行衡量。
所以，啤酒市场体系的蓬勃发展所带来的全国范围内的激烈竞争和更迅速、更频繁的开发新产品的压力，已经导致啤酒酿造业改变了其对酒花供应者的看法。今天现代的酒花市场是一种全球产业，从以前商品买卖双方的传统意义上的服务，向形成具有品种研究、栽培种植、分析专业、产业技能及向啤酒业提供信息的功能性一体化的经济转化。酒花市场的另一方面是长期合同体系，根据品种、数量价格和时间签订，以限制价格的暴涨暴跌和稳定市场。酿造者需要其酒花供应者提供新思路与合作。啤酒厂开始在不同种植区品种和酒花产品中进行选择，并且新的酒花品种的成功培育和新的酒花产品的开发，已经导致了每百升原酒花成本降低，对啤酒酿造业十分有利，合理种植面积大幅下降，取而代之的是高a一酸、高产量的新品种酒花。并且，由于种植面积的压缩和存货减少，酒花的供需关系已进入了平衡状态。
