近几个月来，在哈尔滨市的大街小巷里，出现了许多卖鲜奶麻花儿的小店，受到了广大市民的追捧，几乎家家门前都排长队，生意很火。笔者了解到，每家只一个窗口卖货，平均每天能卖1000多元，利润应该很可观。
“鲜奶麻花儿”是用鲜奶和面做的麻花儿吗？非也。“鲜奶麻花儿”中的“鲜奶”并不是奶，而是生日蛋糕的主要原料———植脂奶油。“鲜奶麻花儿”的配方每家大同小异，制作工艺、技术也没什么难度，产品从外观看也没什么特别。
一言以蔽之，吸引消费者的是一个“新”字。多少年来，麻花儿一直是一个普及产品，其以天津十八街的麻花名气最盛。现在突然冒出个“鲜奶麻花儿”，大家都想尝一尝，生意就火起来了。
市场对企业和行业的发展有着巨大示范作用。但事实上，许多企业并没有把开发新产品作为经营的核心工作来抓。市场上不同品牌拥有相同或类似产品的现象非常普遍。致使消费者在选购食品时，想找有特色的难，最后是哪个品牌优惠多就买哪个。事实证明，没有特色产品，或者不能不断开发出新产品的企业，一定不是一个有特色的企业；而企业怨消费者缺乏品牌忠诚度，显然理由不充分。
我们必须明白，产品创新是企业不断刺激消费者购买欲的有效手段。新产品开发不仅能解决产品同质化问题，而成功的新产品开发对品牌形象的建立、品牌美誉度的提高、忠诚顾客群的维护至关重要。在这方面国内食企虽偶有表现，但多数企业还是跟风与模仿。
同质化的后果是只有价格的比拼，价格战成了企业竞争的惟一手段。同样，产品的同质化还导致了营销定位的同一化，使许多企业制定的营销策略中，产品细分和层次不分明，特色成了点缀。
其实，众企业与其瓜分一个“蛋糕”，不如多做几个“蛋糕”；与其都在一个箱体内苦苦挣扎，不如跳出箱体，主动地开拓另一片天地。细分市场，锁定不同消费人群；开发新品，把投入到价格战里的资金，转到新产品的开发和推广上，这才是一个成熟企业应该做的事情。
