近日,在北京召开的“中国首届葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛”上,中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会名誉主任王秋芳指出,我国葡萄酒行业当前存在的主要问题是,产大于销、产品合格率低、同质化严重。
据了解,我国葡萄酒行业已经驶入发展的高速路。产品品种由10年前的干型酒、甜型酒,发展到目前已能规模化生产的单品种酒、年份酒、起泡酒、高档的庄园酒等等。行业的产品质量整体上也有了明显的提高,大大缩小了与国际水平的差距,特别是个别干酒的产品质量已达到国际水平,在国际鉴评会上获得很好的声誉。
但是,我国葡萄酒行业还存在一些问题。王秋芳分析指出,存在的突出问题有,生产能力过剩,处于产大于销状态。这几年各地兴建了不少葡萄酒厂,建厂就产酒,产了酒就扩大规模,销不动就报压,厂内库存原酒量增大,给生产经营带来困难,占用资金严重。更要命的是如保管措施不到位,酒的质量就会下降,质量不好,销售更难。因此,企业要面向市场,冷静看待市场,不能持过热的盲目扩产的态度。另外,产品合格率低。据国家葡萄酒检测中心抽样检查,全国14个主要生产葡萄酒的省份,产品合格率为67.7%,其中,私营企业合格率仅为46%,主要是在酒中调增添加剂,这些劣质的产品充斥市场,大大影响了葡萄酒产业的整体形象。
王秋芳特别强调,目前,我国葡萄酒产品同质化严重。他分析说,当前我国干酒占总产量的50%以上,约有十七八万吨,以干红酒为主,由于生产用的酿酒原料品种相近,生产工艺差别不大,致使产品的感官性能没有明显的区别,产品同质化现象严重。不少消费者限于对葡萄酒品质的鉴定水平还达不到从产品色、香、味特点上来选择产品,而是根据产品市场的宣传力度。葡萄酒生产已经进入了平稳增长期,企业要分析市场,研究消费走向,根据消费者多元化的需求,研制特色产品,克服同质化现象。