美国科学家已经研究出一种用天然成分制成的可食用薄膜，保护食品免受损坏，同时还能保持食品中的维生素和其他营养成分，增进食品的营养价值。这一技术将由处于消费者对健康食品需求压力下的食品制造商所采用，对使用涂层保护食品受到细菌污染的兴趣也在增长。俄勒冈州大学食品科学技术部的研究员将壳聚糖（在螃蟹和虾壳内发现的一种纤维，也是健康产品的原料）同蛋白中的蛋白质和溶解酵素进行混合，创造出抗微生物菌的食品包装。这种产品看起来像三明治包装，但是非常薄对包层食品的结构不会产生任何影响。
食品技术专家兼追加值产品专家Yanyun Zhao说：“你可以用它作为食品包装膜，也可以作为喷雾或通过浸蘸给食品涂层。你还可以给薄膜加料，或者用额外的营养成分如维生素E和钙涂层来增加食品的营养价值。
