最新的研究表明,多吃高纤维含量的食品可以减少患胆结石的危险,尤其是食用在全麦食品或玉米中的不可溶纤维可以帮助女性防止患胆病。
事实上,高纤的饮食具有强烈的保护作用。1984年,研究者对大约70000名女性开始进行调查(这些女性在这个研究开始的时候没有任何胆病)。截止2000年,在这70000名女性中,接近6000名女性进行了胆囊切除术。而多食用高纤维食品的女性比其余少食用高纤维食品女性的患病比率要少13%。在更多食用不可溶性纤维食品的女性中这个比率要更小,比正常女性要减少17%。
所以研究者说,纤维具有的生化效果就是减少了胆结石的形成,这也支持了现在鼓励人们多食用可食纤维的说法。