据悉，近日韩国食品开发研究院朴亨宇博士研究组与食品有机研究部李永哲博士研究组发现一种可抑制引起食物中毒菌的生长物质‘NL2000’，经测试，该物质对活鱼、鱼贝类、蔬菜的致毒细菌具有显著抑制效果。
尤其该物质对肠炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)等的抑制效果可达到90%。
据介绍，该物质具有杀菌供销，另外可在常温下保存24个月，达到美国FDA的安全标准。现在世界生命科学（株）正准备将其商品化。如果该物质得以应用，对将来的有机食品开发、药物开发等都将具有重要的意义。
最新研究显示野生蓝莓是最好的抗氧化剂水果
根据最新发表的美国农业部研究显示，野生蓝莓在比起其他的20多种水果来说，具有最强的抗氧化能力。这一研究显示蓝莓比草莓、酸果蔓等水果的抗氧化能力要高的多，而且这也是第一个美国农业对野生（低灌木）和人工培育的蓝莓（高灌木）的抗氧化能力作出评价的一个研究。
抗氧化物在保护氧化细胞受损方面是非常重要的，如果氧化细胞受损，可以导致癌症和心脏病等，也可以导致一些慢性的炎症。蓝紫色的食物，象蓝莓，作为抗氧化剂可以潜在的帮助防止这些疾病的发生。
美国农业部阿肯色州儿童营养中心和农业研究服务中心的Ronald Prior研究员说，野生的蓝莓在抗氧化能力方面是最好的。在早期的研究中，只对很有限的水果和蔬菜作了研究。这一次是用最先进的技术，最综合的对于抗氧化能力的研究，并且也会为以后的水果和蔬菜研究作一个基准。
北美野生蓝莓协会的John Sauve说，已经知道蓝莓是健康的和营养的，但是现在已经毫无疑问野生的蓝莓比人工培育的同类产品有更高的抗氧化能力。
水果和蔬菜对于健康饮食是最基本的，其中水果和蔬菜的颜色是植物营养含量的重要的指标。有大量的证据说明富于水果和蔬菜、低脂奶制品、低脂蛋白质、不饱和脂肪和全麦的饮食是健康和防病的关键。
“这个研究最令人兴奋的是，它说明颜色是植物营养活力的一个重要的指标，色彩越丰富的水果和蔬菜，如野生蓝莓，他的抗氧化能力就越高。水果和蔬菜在人体内共同起作用可以有效的防止疾病。对于蓝莓来说，这意味着在老化、防癌、健康的心脏和视力健康方面，将会进行更多的研究。
美国科学家开发出鱼品质参数
美国标准与技术研究院（NIST）已经开发出标准参考材料（SRM）1946来帮助鱼加工者准确判定产品的质量。新的SRM还能帮助食品工业符合营养标签要求，帮助其他研究员进行消费商业鱼类的风险评估。参考材料包括5瓶冷冻均质Lake Superior鲑鱼，每瓶都具有对大约100种化学成分的标准评估价值。食品实验室能利用它们证实分析方法和仪器性能，分析SRM并将结果同NIST评估进行比较。
这是第一种适用于有毒PCBs中3个品种且具有鉴定价值的NIST SRM，SRM 1946也具有鉴定甲基水银浓缩（在鱼体内累积的神经毒素），这已经成为联邦顾问警告孕妇避免食用特定鱼类的课题。
