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在健康消费理念的倡导下，伴随着经济的发展和人民生活水平的提高，甘肃省城乡居民对乳产品的需求量迅速增长，市场上甚至出现乳品供不应求，部分地区偶尔会出现奶荒的现状。近日，记者对兰州市奶制品市场进行调查时发现——
草原大省遭遇奶源尴尬
甘肃省处在青藏高原、蒙新高原、黄土高原交汇处，拥有天然草场２．１４亿亩，是名副其实的草原大省。目前全省种植苜蓿７００万亩，面积之大位居全国第一，这为我省奶业项目发展营造了良好条件。
据省奶业办数据显示，去年全省存栏牛３７４万头。其中，奶牛存栏５．７万头，占全国６８７．３万头的０．８３％。牛奶产量２２．１８万吨，人均占有奶量８．５ｋｇ?熏。尤其是酒泉奶业发展较快，奶牛存栏３０００多头，占全省一半以上，发展奶业有其得天独厚的条件。
然而，据记者了解，事实上目前全省奶牛数４万余头，而兰州市奶牛数为１．２３万头，１．２万头奶牛日产奶１００顿鲜奶，平均分配给３００万人口，人均每天分不到５０克。这也就出现了省内乳业生产企业一直以来都“吃不饱”的现状。
兰州好为尔乳业一位负责人告诉记者，目前，按该厂生产设备的加工生产能力应是日出奶量为２００吨，但每天只能收购４０吨鲜奶。而兰州乳品厂日出奶量５０吨，日收购鲜奶３０吨；兰州庄园奶业日出奶为５０吨，日收购仅为２０吨。采访中，各乳品厂负责人都在感慨：源奶的短缺使得企业不能放量开工，生产力过剩反而使成本增高，再加上乳制品企业“小而散”的局面和市场的无序竞争，使得奶制品长期处于低价竞争的局面，企业无利可图，难以形成规模生产，更难走向全国市场。
奶荒搅乱乳品市场格局
甘肃省奶业办办公室主任孟宪政在接受记者采访时说，面对如此缺口巨大的奶业市场，是因为省乳品企业发展存在诸多困难。比如庆阳合水奶牛场、张掖国营奶牛场等先后饱尝了苦果。庆阳合水奶牛场一直以养的奶牛好而闻名，但在国企的经营管理下厂子越办越糟，而张掖奶牛场拍卖后经管理也上不去，企业一直不景气。
另外，兰州市乳品厂经过了改制联合，随之迅速地发展了起来，成了未来最有前途的乳业集团。个体奶企好为尔、庄园也普遍开花，越做越大，迅速地发展了起来。但据省农牧厅资料表明：全省个体、民营奶企比重占到了８５％左右，国营奶企成下降萎缩趋势。
据业内人士透露，目前甘肃省奶业存在着很多问题。首先是奶牛数量少：全省仅有５．７万头，全国８００万头奶牛，甘肃省占全国的０．７％。其次是产奶量低，甘肃省奶牛年产奶３．５吨／头，而全国奶牛产奶５－６吨／头；另外奶牛的优质饲料不足和奶业检测手段不完备。因此，导致了今年春节前后，甘肃省陇南、天水等部分地区出现过奶制品短缺现象。
目前在甘肃省３０多家乳品生产企业中，大部分是小企业，生产工艺仍停留在“小作坊”式的阶段；能够生产长效奶的，也只有好为尔和庄园两家企业。这些弊端，使得甘肃奶业市场门户大开，高端消费者纷纷把目光投向外地奶产品，也就使得外地乳品形成了“以少胜多、后来居上”的市场优势。
外来“和尚”念巧了经
７月１４日，记者在市内部分商场和社区供奶点采访时看到，虽然这些奶点零售处多以本地品牌，有好为尔、庄园等，但外地奶如宁夏夏进、无锡均瑶、北京三元、天津雪顿、上海光明、内蒙伊利和蒙牛、河北三鹿等乳品企业也纷纷进入甘肃抢占市场。
记者随即采访了一些现场零售人员，据他们介绍，今年的奶制品在价格上虽然没有过多的变动，但现在外地奶在销售过程中注重宣传，显然市场要比本地奶市场好些。据省农牧厅调查，目前外省奶制品竟占我省奶品市场的１／４。另外，宁夏夏进、天津雪顿、上海光明、河北三鹿、北京三元等乳品企业在强大的资金技术投入、支持的前提下，占有甘肃２５．５％的市场份额（他们在兰州市日供应量为３４．６吨）。
另据知情人士介绍，这些外省奶基本都是长效奶，在常温下可以保存１－６个月。他们因为资金和技术上的优势，都是放眼全国市场，并在全国范围内培养自己的奶源基地，既保证原料的充分供应，又保证原料的新鲜度，再加上先进的工艺，所以很快就打开了甘肃的市场。
构筑“绿色”奶业
产业链是关键
面对目前甘肃奶业被动格局，孟主任认为，要挖掘甘肃省奶业发展的最大潜力，必须把奶业发展作为农业主导产业来对待，充分发挥奶民的积极性。把人工草地建设与奶业基地建设同步进行，乳品产业龙头企业要真正体现和农户建立风险共担、利益共享制度。
时下液态奶的竞争已浮出水面，有人士称，液态奶竞争的关键是看谁将拥有大量的奶源。我省作为全国奶业消费的大市场，历来都是兵家必争之地。伊利、蒙牛、光明、三鹿等国内品牌为抢占更多的市场份额也大举进军甘肃，特别是奶业欠发达的西部地区使越来越多的人青睐。甘肃乳业的发展将不可避免地受到来自国外和东部企业的双重挑战。
根据省农牧厅有关数据显示：预计２００５年，全省的牛奶总产量为１１２０－１１３２万吨，因此许多专家认为，虽然目前我省奶业与全国差距较大，其实这既是差距又是动力。甘肃省有大量的草业资源，人口多，面积大，发展奶业很有前途。专家还建议，要不失时机地提高警惕，形成强大的乳业集团是关键。只有形成坚不可摧的“绿色”奶业长城，才能阻击突如其来的市场风暴。
笔者认为，面对目前乳品市场竞争现状，甘肃省还应提高奶业的一体化进程，形成产业链，收起伸开的手指握成拳头，共御“外敌”。 | 
