一是学校食堂基本上是承包经营，且经营者多是“关系户”（本地有关领导或学校领导、教职员工的亲戚朋友），管理困难，致使学生的饮食卫生没有保障。
二是学校片面强调教学质量，忽视了对学生食堂的管理，使之处于无人管理、无人负责、无人监督的状况。
三是食堂用水不卫生，没有专用的餐具消毒清洗池，洗用水随地泼，造成校区环境污染。食堂硬件投入不足，室内通风、采光等卫生条件很差。防蝇、防鼠、防虫设施不全，造成蚊蝇成群，蛛网密布，灰尘满目。
四是布局不科学、不合理，食堂与厕所为邻、与猪圈一墙之隔者有之。
五是食堂从业人员的健康意识差，卫生观念淡薄，个别人未经卫生防疫部门体检，没有“健康证”，不具备从业资格。
六是食品的采购、运输、保管、贮藏等环节管理松散，不注意食物的保质期、生产日期，食品生熟混放、相互污染等现象十分普遍。个别经营者见利忘义，将已经变质的米饭炒成“花饭”卖给学生吃，极易造成食物中毒。
农村中小学校学生食堂的管理，是关系农村教育事业发展的大事，应当引起有关部门的高度重视。
