日本研究发现，大豆β蛋白有助于女性维持健康的体内脂肪比例和血清脂值。Β蛋白是一种主要的大豆存储蛋白，之前的发现表明其具有降低肥胖老鼠体内甘油三酸酯的功效，还可以抑制老鼠发生动脉硬化。
在新的研究中，科学家观察了41个摄取了β蛋白的妇女体内脂肪比率和血清脂值的变化，体内脂肪的比例随着参与者摄取β蛋白的不同而变化，体内脂肪比例的基线为25%以上，结果显示接受测试的人脂肪比例均低于这个数字。研究表明，β蛋白可以抑制体内脂肪比例增长，同时还可以降低血清甘油三酸酯（自由脂肪酸）水平。研究员得出结论，如果持续摄取大豆β蛋白（每天5克），就可以有效保持体内脂肪比例和血清脂值正常，消除过剩油脂。
