具体做法是,南宁市卫生监督所将采用国家规定的量化方法,对食品生产经营单位按照一定的标准进行检查打分。比如,餐饮企业的布局如何选址,有没有粗加工间、烹调间等,烹调间有没有安装排气罩,有没有配料操作台……每一小项都有一个分值,只要达不到要求,这一项就没有分。执法机构根据对企业的硬件和日常监督的评分分值,将达到一定分值的企业评为A级,以下依次分为B、C、D级。对A级企业,实行的是简化监督;B级实行常规监督;C级实行强化监督;对D级企业则不予验证或停业整顿。评比将一年进行一次,在监督过程中,卫生执法单位将实行动态管理,建立企业不良纪录、失信惩戒制度等。
据悉,今年南宁将对市区内的325家餐饮企业、学校和托幼机构实行该项管理。