比利时和捷克研究员指出，中链脂肪酸（MCFA）可能对控制鸡只沙门氏菌起到有效作用。人体食品来源传染病的主要来源沙门氏菌通常同家禽密切相关。目前，短链脂肪酸被用于处理家禽，避免传染。虽然已经被证实略有成效，研究员认为中链脂肪酸的应用可能进一步降低人体食品来源传染病的几率。
在研究中，MCFA的羊油酸、羊脂酸和羊醋酸（植物油和调料中常见的无害脂肪酸）用于挑战鸡只肠道内沙门氏菌的增长。结果显示随着羊醋酸引起的更多抗力，所有MCFA都有抑制增长的效果。最为显著的是，MCFA能够降低种脐基因表现（沙门氏菌入侵能力的调整者）。同时，如果作为饲料增补剂，在传染后3天羊醋酸也可以降低5天大小鸡的沙门氏菌水平。研究员表示：“这些结果表明MCFA具有镇压侵袭基因表现的协调能力，降低细菌数量，因此它具有应用潜力，可以最大限度地起到在食品供应中减少污染蛋数量的作用。”
