作为该县仙家酿造有限公司资格最老的工人，今年58岁的李天贵十分感慨：“从我儿时记事起，丰都县城就有很多家做豆腐乳的。1956年公私合营，我母亲来到了这个厂，如今，我两个儿子和一个儿媳也进了这个厂，像我这样的一家三代都在厂里的还有很多，可以说，在丰都县是无人不知‘仙家’豆腐乳。”
翻开丰都县县志，该县最早有明文记载豆腐乳的是满清时期，当时县里有个叫蔡琴坊的人专门从事豆腐乳的制作。到了1905年，丰都已有上百家豆腐乳作坊，其中要数曾鹤仙的蔬香园规模最大。1956年，该县集合数家酱油、豆腐乳等作坊实行公私合营，成立了丰都县国营酿造厂，其生产一直延续至今。1972年，“仙家”牌正式注册商标。1997年8月，酿造厂改制成为了重庆仙家酿造有限公司。几十年间，该厂一直是当地比较兴旺的企业。
在丰都新县城，我们随便走访了一些副食品商店，发现每家都把仙家豆腐乳摆在了最显眼的位置。在位于名山大道141号的一榨菜批发中心，我们看到店里销售的“仙家”牌产品有数十种之多，其中除重庆惟一获国家免检的“仙家”酱油和醋产品外，还有20多种豆腐乳。该店业主江山正把20件“仙家”牌豆腐乳送出店外，他说，一天卖出几十件这种售价100多元的豆腐乳都没有问题。
与我们同行的仙家酿造公司供销部经理刘宗福说，丰都县像这样的销售点有100多个；旅游旺季时，沿路沿江，甚至码头趸船上销售仙家豆腐乳的商贩就有两三百人。公司去年豆腐乳产量1000余吨，除在本地和重庆销售外，还远销到湖北、贵州、广东、北京等地，去年销售收入逾1000万元。该公司属于移民搬迁企业，过去在老县城由于地盘太小，产量限制，远远不能满足外省市场的需要。如今，公司搬迁至新县城后建的厂房正在安装生产设备，今年7月可正式投入生产，届时年生产豆腐乳能力将达4000吨。
仙家公司是如今丰都惟一的大型酿造企业，几十年来，该公司效益保持长盛不衰。不过，董事长杨东辉有点遗憾地告诉我们，现在公司生产豆腐乳一年需要40万至50万公斤黄豆作为主要原料，绝大部分要靠在湖北省沙市、贵州省贵阳等地进口，这是由于本地黄豆品质不好，蛋白质含量过低。
据了解，丰都县委、县政府正着力解决此事———今年，仙家公司和农业部门联合规划引进优质黄豆“渝东一号”等品种，在本县发展第一期为500亩的种植基地。按照该厂的生产能力，通过几年的发展后，最终将带动该县上万亩黄豆种植，可为种植黄豆的农民人均年增收上百元。仙家豆腐乳造就了一条仙家街，也将为农民铸就一条致富增收路。
