安徽阜阳“毒奶粉”事件发生后,消费者谈奶色变。真假奶粉怎样鉴别﹖怎样选购优质的酸牛奶﹖在“食品安全宣传周”里,记者采访了陕西省质量技术监督局专业人士。
真假奶粉鉴别
试手感:用手捏住袋装奶粉包装来回摩搓,真奶粉质地细腻,发出“吱吱”声;假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗,发出“沙沙”的声响。
辨颜色:真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看呈结晶状并有光泽,或呈漂白色。
闻气味:真奶粉嗅之有牛奶特有的奶香味;假奶粉乳香味很少或没有乳香味。
尝味道:真奶粉细腻发黏,溶解速度慢,无糖的甜味;假奶粉入口后溶解快,不粘牙,有甜味。
看溶解速度:真奶粉用冷开水冲时,需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液;用热水冲时,有悬漂物上浮现象,搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时,不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀;用热水冲时,溶解迅速没有天然乳汁的香味和颜色。