昨日，“2004年月饼市场形势研讨暨技术交流展示会”在广州举行，上百家国内企业主要围绕“今年月饼市场的发展趋势”以及“如何把握市场商机”等方面进行探讨。本报记者从会上获悉，受一年来原材料价格大涨影响，今年月饼售价将普遍上扬。
主要原材料涨价三成以上
以广州酒家、莲香楼、陶陶居等广州本土企业为典型代表的“广式月饼”，在行业内拥有较高的影响力，其每年的价格变动都成为众多月饼、馅料商家参考的重点对象。
广州酒家企业集团利口福食品有限公司总经理吴家威说，在2003年的月饼市场，“洋月饼”和港式月饼的进入，加剧了市场竞争，甚至引发恶性降价行为，严重干扰了市场秩序，不过，数月来月饼的原材料价格大幅度上扬，给月饼生产企业带来了相当的成本压力，“月饼市场已经不可能再降价”。
利口福常务副总经理何兆强介绍，与去年相比，如今生产月饼的粮、油、糖等各种原材料价格都上涨了10%-50%———例如，去年糖的价格为3000多元/吨，今年上涨了三成多，达到4000多元/吨；莲子、红豆等原材料价格甚至上涨了五成。
“在这种情形下，按道理分析，今年月饼市场的售价至少要上涨30%-40%，不过，月饼市场的竞争一年比一年激烈，所以，估计月饼售价只会小幅度上扬，整体均价最有可能上涨5%-10%”。
莲香楼负责人张雪清向记者表示，今年莲香楼月饼的售价也会根据“原材料上涨幅度”和“消费者承受能力”作小幅度上调。
推新品种弱化涨价影响
去年广州市月饼市场的整体容量为400多万盒，广州酒家销量为206万盒，莲香楼为110万盒，也就是说，月饼市场品牌的集中度在进一步加强，在原材料上涨的压力下，广州市众多中小型月饼厂家料不敢轻易降价抢市，跟随主流月饼涨价或定价持平的可能较大。
在昨日的会中，记者了解到，为了使“涨价阴影”在消费者心理上尽量淡化，某些月饼厂家推出了“无蔗糖莲蓉馅”、“健康南瓜馅”、“玉米马蹄馅”等以“健康”为主题的新式月饼，由于这些月饼款式是今年才出现在市场上的，这样一来，价格就与往年“没有了可比性”。
记者 梁振鹏
