受社会物价指数的影响和成本费用的制约，月饼价格呈涨势是正常的。据统计，月饼价格与10年前相比，平均每年递增不到10％。那么今年的月饼价格定在什么价位合理呢？有关人士按目前的物价水平估算：如果按照毛利率4 0％左右来定价(不含包装)，每公斤高档月饼的价格应该在50元左右；每公斤中档月饼的价格应该在30元左右；每公斤低档月饼的价格应该在20元以下。如果按每12块月饼一公斤的规格换算，每块月饼的价格应该在1.5～5元之间。以上价格对厂家来说已经是获利不菲了。
那么，高出正常价格以上的部分是如何形成的？据调查有以下4种原因：
1.以优质、新品、精品为名，虚高标价。其实，消费者不难分析，不管什么月饼，其主要原料都是面、糖、蛋、油和各种馅料，这些原料的市场价格即使有差价，也不可能像一些“精品”月饼那样高出市场价格几倍、十几倍。
2.借助改换包装、赠送物品，抬高价格。一些厂家把月饼的外观、馅料稍加改进，再换上华美的包装，便堂而皇之地挤入高档、精品月饼的行列。甚至有的厂家把不值几个钱的茶叶、水具等物品装入盒中，然后将这些包装、物品打入成本费，就使月饼价格翻上几倍、十几倍。
3.转嫁灰色支出，不正当加价。有些企业采取不正当竞争手段，用高额回扣、折扣以及满足经销商不当取利等方式，打通流通环节。而厂家由此所付出的金钱，最终都计算到价格之中，转嫁到消费者身上。
4.把本应由厂家承担的风险成本计入价格。月饼是典型的节令性商品，虽然获利颇丰，但其风险也极大。由经营原因造成月饼滞销所带来的损失，本应由经营者去承担。而他们却以高定价的手法，将风险摊转到消费者身上。南京冠生园使用陈馅的做法，不过是转嫁风险的更恶劣翻版而已。
不过，我们在调查中发现，一些老字号、老品牌，由于管理较规范和历史因素的影响，很少存在上述问题。
关于高价月饼的形成原因可能不止以上4条。但是，消费者从中应该得到的最大启示是，老百姓有权正告月饼厂家：既不能像南京冠生园那样赚“黑心钱”，也不能打着漂亮旗号赚“昧心钱”！(陈文)
