月饼，顾名思义，其形如月，在月下进食，但从没有谁为月饼下一个标准化的定义，如果说是以富含油脂的食物为馅、以面为皮的烘烤型点心，那么大班的冰皮月饼和哈根达斯的雪糕月饼又算哪门子货呢？
月饼的发源地并不是广州，然而如你所见，今天的中国月饼差不多是由广式月饼全权代表。在专家的眼里，华夏大地的月饼大致可以分成广式、苏式、滇式等等门派，可连一向自视颇高的上海人也承认上海滩的酥皮月饼早把主流的位置拱手让给了广式的油皮月饼。
广式月饼为什么能风行全国？我想这是由于月饼越来越明显的“硬通货”属性决定的，月饼用来送而不是用来吃早已是人所共知的真相，中国人根深蒂固的人情世故由此可见一斑。广式月饼形体卖相好、包装精美、保质期长，所以在流通领域里当然要数广式月饼吃香了。
英国大贤罗素说过“幸福之美在于其参差多态”，我对此深信不疑，我老家的滇式月饼与广式月饼大相径庭，加上那乡土味十足的油纸包装，这股滋味构成了我的乡愁之一。
不过可惜的是谁也敌不过流行的威力，在包装精美的广式月饼从四面八方涌进老家以后，大家都以吃广式月饼为荣，许多做月饼的作坊也改弦易辙标榜专做“正宗广式月饼”。
在广式月饼的老家广州，改良的风潮日益见盛，吃腻了双黄莲蓉之后大家终于一声叹息，市面上慢慢出现了鳄鱼肉月饼、鲍鱼月饼等等新品种。但大家还觉得不过瘾，爱吃生蚝的阿森火锅老板告诉我他打算做一款生蚝月饼，一口咬下去就见一个滑腻腻的生蚝，恶心死你！
