近日，江苏洋河集团新建的三只５００吨不锈钢大容器储酒罐顺利完工，即将投入使用。这是洋河近年来继两只千吨大容器储酒罐竣工后实施的又一次陈化老熟工程，将进一步增强洋河大曲的醇厚感与稳定性，是公司向科技要质量采取的重要举措。
近年来，洋河集团为了做大做强苏酒龙头企业，牢固确立以技术创新促进品质提高的思路，从生产酒的每一个环节，不断加大科技投入的力度，将传统产业运用现代科技进行革命性改造。洋河是浓香型白酒的发祥地，清代乾隆皇帝、大文豪曹雪芹、著名将领史可法都曾折服于浓香沁人的洋河。其甜、绵、软、净、香的特点不仅声名远扬，更是多次获得评酒专家的首肯，博得了“浓香型白酒标杆”的称号。去年，洋河与五粮液携手制定了中国浓香型白酒新标准。“酒气冲天，飞鸟闻香化凤。糟糠落地，游鱼得味成龙。”即是人们称赞洋河大曲的赞语。勤劳智慧的洋河人不仅建造并维护使用了中国最具古老的酿酒窖池群，还传承发扬了祖辈科学独特的储酒方法，造就了沁人肺腑的浓香美酒。据科学论证，洋河用于生产大曲酒的窖泥，含有３００多种微生物，对白酒生产有着得天独厚的优势条件。大曲酒的发酵期都在６０天以上，用这种方法生产出的大曲酒还要在酒库存放。为了保证大曲酒的质量，洋河从护养窖泥入手，将它列入重点科技项目，投产千余万元，用现代科技对６０００多个老化、退化的窖池进行改造，使洋河大曲的产量、质量都得到稳步提高。但无一例外的是，不管老窖池，还是新窖池，生产出的酒都要经过储存这一关，少则三年，多则几十年，上百年。洋河地下百年老窖便是这样一个地下藏酒室。室内灯光迷离，一个个大大的酒坛深陷在泥土中，像一个神秘的方阵，虽未开坛，却已有醉人的酒香。目前，洋河家族已拥有星光灿烂的蓝色经典等系列品牌，深受消费者喜爱。产品销售节节攀升。其基酒便是来自“地下白酒宫殿”之美誉的洋河酒窖，酒龄都在３０年以上。在酿造和发酵过程中，大量吸收酒窖中种类繁多的微生物和香味物质，使酒香愈浓。
俗话说“酒是陈的香”。这是符合白酒，尤其是浓香型白酒规律的。白酒的储存是整个白酒生产中的重要工序。作为苏酒企业“领头羊”，洋河集团在储存方面可谓独具特色，深藏玄机。近年来洋河不断加大科技创新的力度，把传统工艺与现代科技相嫁接，兴建大容器储酒罐，以利于大曲酒中高级脂肪酸等营养物质的富集，促进不同成分的有效整合，最大限度地满足广大消费者的需要。
这些现代化储酒基地的兴建，是企业实力的见证。洋河至今已有两个科研项目通过省火炬计划验收。企业技术中心实力雄厚，被省经贸委授予博士后技术中心称号。江苏省酿酒工程技术研究中心也落户在洋河。最近，洋河又新排定１６项年度科研项目，以进一步增强企业技术创新能力。
作者：唐善成 胡向阳 尹爱玲 编辑：诗琦
