编者按：几年前就已投放市场的产品，经过重新包装后开始热销，目前国内已有40多家企业涉足奶片生产。有关专家认为，奶片的奶含量不及奶粉。据了解，国家目前尚未出台此类食品的相关标准。
最近，一种硬币大小可以嚼着吃的奶片成了人们尝鲜的对象，从早期陕西关山乳业推出的瑞芙牌干吃奶粉，到眼下伊利、光明等大型乳品企业推出的奶片，据统计，目前国内已有40多家企业开始生产奶片。奶片、干吃奶粉、奶固……虽然叫法不同，但各家打出的广告却大致相同：都用鲜奶作对比，打着营养牌，诸如“一板相当于一盒鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”，等等。
一时间，奶业市场被小小的奶片搅得更为火热。而一些业内人士则认为，这种称不上新产品的奶片，更大程度上是乳品企业在营销上的新策略。
一变固体就时尚
所谓奶片，也被称为干吃奶粉，不同于传统饮用乳品的习惯，奶片可以直接干吃或口含。据杭州几家知名乳业公司老总介绍，奶片实际上并不是一个新产品，多年前许多乳品企业都生产奶片，只不过当时市场很小，仅被作为一种辅助产品存在。
尽管味道不如奶粉浓，奶味不如鲜奶足，但因为方便携带，以及现在人们对钙片、维生素含片等相似产品的青睐，让重新上阵的奶片很快赢得了市场。甚至有消费者还将它与小时候十分喜爱的麦乳精块联想到了一起，给小奶片增添了不少“人情味”。
在杭州家友、物美、乐购、麦德龙等超市的货柜上，记者十分方便地找到了多家企业生产的奶片，每板奶片价格多在1.5—2元间。与传统奶粉相比，奶片除了包装新颖外，口味也花样繁多，除了纯奶、酸奶外，还有草莓、甜橙等水果味。据物美超市休闲食品部负责人介绍，今年年初他们刚引进干吃奶片，因为吃法新鲜，携带方便，很快获得市民的认可，许多年轻人还把这种奶片作为时尚新零食。
面对市场掀起的这股“奶片旋风”，杭州燕牌乳业和新希望双峰都表示已经关注这个领域。但对今后是否介入，两家乳业公司态度惊人的一致：眼下大家一哄而上，就像去年炒得颇热的牛初乳，是否真存在很大的赢利空间还有待市场考验，因此他们决定保持观望姿态。
营养不如鲜牛奶
燕牌、双峰观望干吃奶粉市场，更为直接的一个判断依据是：干吃奶片的营养价值不如鲜奶。而现在奶片打的都是营养健康的旗帜，与其花大力气来宣传奶片，不如就近利用杭州本地企业的优势，打新鲜牛奶的品牌。
干吃奶片的主要成分是奶粉，一般添加了多聚糖、低聚糖等成分，将奶粉压成奶片。据浙江省食品学会常务理事、教授级高级工程师尤玉如介绍，干吃奶粉所含的低聚糖对通肠排便是有好处的，但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量，影响奶片的营养价值。
对 “一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语，他认为，如果从钙含量的角度看，这是对等的。但从吸收角度看，这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收，而奶片中的营养物质可能含量与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶。对“液态乳品在消化道停留时间短，消化利用率有限”的说法他认为没有充分根据。
“最好的牛奶在牧场，这是业界的共识。”新希望双峰的林总也认为，注重口味的奶片，从奶含量看，因为添加了其他成分，某种程度上还不如奶粉，因此目前奶片市场火，主要还是企业操作的缘故。作为休闲食品，不可否认奶片的确具有一定市场空间。
中国乳业协会常务理事南庆贤教授也认为，从市场角度看，开发这种具有方便、休闲特点的产品，是个不错的思路；但从技术角度讲，奶片制作中并没有很多高科技含量，只是奶粉压制的一种形态。成为大众产品的可能性不大，因此无法撼动液态奶稳定的市场地位。
更重要的是，国家目前尚未出台此类食品的相关标准，其营养成分也存在一定鱼龙混杂的现象。不少消费者在购买奶片时也表示，在保健养生方面奶片不及奶粉。杭州家友超市食品部工作人员说，目前超市奶粉的销量明显好于奶片。很多消费者更愿意选择奶粉，认为奶片加工过，从营养的角度，肯定不能替代鲜奶及奶粉，只能当是糖果。
编辑：诗琦
